豬蹄怎樣鹵熟使蹄不破裂，三類方法，看你喜歡了。

1：在鹵汁中加一匙醋，必定是一小匙，不能太多嘗出醋味。這樣能夠使豬腳啲皮很快煮透而不破，并且很入味。喜歡老火鹵就這樣。想形態(tài)好還能夠稍微入油鍋微炸一下，皮會很有韌勁。

2：用高壓鍋。這能夠說是絕對不會爛,散架不會露骨的！由于高壓的原由會把蒸汽調(diào)料的味壓進豬腳里面，同時，豬腳是立體的受壓，絕對不會變形破哦~！

3：只要色一上好 就關火 一直泡 大概要4-5個小時 調(diào)料 桂皮 白扣 香葉 角 香麥草 草果 ( 鹽 味精 雞精 ) 蠔油 老抽1:1，加豬蹄 用紅曲米 上色 豬蹄呈醬紅色 關火 一直泡到鹵水里面 4-5小時 OK了`