常見海鮮的蒸煮方法和火候

1、蛤蜊：不加水干鍋煮

一點水也不加，干鍋煮，開鍋不多會兒就可以聽到 啪啪 啟齒的聲響，不要翻開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這么做出來的蛤蜊肉很嫩。

2、海蠣子：開鍋后蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋當(dāng)前再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子巨細影響蒸的時光，個頭大的海蠣子蒸的時光須延伸1分鐘。

3、海螺：煮海螺必需加水

煮海螺必需求加水，普通兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這么螺肉會很容易挑出?？吹胶Ｂ莸穆蓊^稍微探身世來，就可以出鍋啦！

4、蝦虎：蒸時光比貝類久

蝦虎普通的烹調(diào)辦法也是蒸，不管大的小的，蒸制的時光都是開鍋當(dāng)前七八分鐘。

5、螃蟹： 螃蟹肚子一定要朝上

為避免蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋當(dāng)前蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以夠出鍋。

6、八帶鮹：頭和爪子分隔煮

八帶的頭和爪熟的時光差別，假如一同下鍋極可能頭才剛熟，爪已老得咬不動，因而頭和爪最好分隔煮。先把頭切上去下鍋煮，七八分鐘當(dāng)前，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這么口感就會很脆。

7、海魚：蒸魚最好用旺火

合適清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調(diào)味。蒸魚需求火旺一些，用旺火蒸，開鍋后持續(xù)蒸五六分鐘，肉質(zhì)最鮮嫩。

網(wǎng)友沒提到的海鮮，也做一下說明。

蒸煮其他海鮮開鍋后還需多長時光（時光表）

海鮮稱號：海螺

開鍋后還需時光（分鐘）：兩分半鐘

海鮮稱號：小海螺

開鍋后還需時光（分鐘）：一分半鐘

海鮮稱號：海蠣子

開鍋后還需時光（分鐘）：3分鐘，個大延伸半分鐘

海鮮稱號：扇貝

開鍋后還需時光（分鐘）：3分鐘，個大延伸半分鐘

海鮮稱號：蛤蜊

開鍋后還需時光（分鐘）：3至5分鐘

海鮮稱號：蝦虎

開鍋后還需時光（分鐘）：7至8分鐘

海鮮稱號：螃蟹

開鍋后還需時光（分鐘）：10分鐘

海鮮稱號：八帶鮹

開鍋后還需時光（分鐘）：頭12至14分鐘，爪5至6分鐘