晚餐的作用，四分之一是維持自己的生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入，原因是：

研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病發(fā)生的原因之一，就是來自晚餐吃不對。

晚餐存在的問題

與早餐一樣，晚餐對健康來說非常重要。但晚餐存在的健康問題并不比早餐少。

一：過于豐盛

晚餐過飽正是因為晚餐豐盛，正是因為白天“虧空”，晚餐時間寬余，所以，往往一日三餐中，晚餐吃得最豐盛，吃得最多、最飽。如果碰上晚上外面有飯局，則可能更是大吃大喝、多吃多喝了。

二：用餐過晚

晚餐太晚因為下班晚，下班到超市、菜市買菜，到家后再洗菜做飯，有時飯菜到口真要晚上8點以后了。碰到應(yīng)酬聚會，那晚飯吃到九十點鐘是常事。這樣，因為晚餐晚、與晚上入睡時間相隔太近，所以極不利于人們的身體健康。

三：常吃宵夜

有時晚宴以后還有余興，有時商務(wù)晚餐以后還要洽談，有時晚上聚會還沒有盡興，也有的晚上活動以后要趕趕時髦，有些人就常吃宵夜。晚飯喝了白酒，宵夜就痛飲啤酒;晚飯生猛海鮮，宵夜就吃龍蝦;晚飯是什錦炒飯，宵夜是奶油蛋糕。吃了宵夜，才倒頭睡覺。

晚餐吃不對，7種疾病找上門

第一種：糖尿病

晚餐吃得過飽，會刺激胰島素分泌，使胰島負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而誘發(fā)糖尿病。

此外，過于肥胖也會引發(fā)糖尿病。

第二種：尿路結(jié)石

人體的排鈣峰值在晚餐后的4-5個小時，若晚餐吃得太晚，人已經(jīng)進(jìn)深度睡眠，尿液滯留在尿道和膀胱，尿中的鈣不斷堆積形成結(jié)晶體，時間一長就會形成結(jié)石。

第三種：高血脂

晚餐攝入高熱量、高油脂肪和高蛋白的食物，會刺激肝臟制造極低密度脂蛋白和低密度，從而形成高血脂癥。

第四種：高血壓

人在睡覺時血流速度減慢，如果晚餐吃得過于油膩，大量血脂就會積累在血管壁上，刺激小動脈收縮，外周血管阻力增加，從而使引起血壓波動。

第五種：冠心病

晚餐如果經(jīng)常進(jìn)食高熱量和高脂肪的食物，可引起膽固醇升高，并堆積在動脈壁，成為冠心病和動脈粥樣硬化的基礎(chǔ)。

第六種：急性胰腺炎

晚餐如果吃得過飽，再加上酒精的作用，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，嚴(yán)重者可致休克、猝死。

第七種：胃炎、胃潰瘍、膽結(jié)石

晚飯吃不對，會更容易患胃炎、消化性潰瘍、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)疾病。長時間不吃晚飯，膽汁會在膽囊里長期聚集，膽汁粘稠度增加，很容易形成膽囊結(jié)石。長期飲食不規(guī)律，很晚才吃晚飯，也會增加患消化系統(tǒng)疾病的概率。

6種食物，再喜歡也要忌口

第一種： 甜品

很多人喜歡在飯后來點甜品，平時吃倒沒什么問題，但如果是晚餐最好別吃。

甜食容易給腸胃消化帶來負(fù)擔(dān)，現(xiàn)代人的晚餐普遍吃得比較晚，甜品中的糖分又無法在睡眠時間分解，就會轉(zhuǎn)化成脂肪，進(jìn)而造成肥胖。

第二種：豬肉等過于油膩的食物

晚餐吃得過于油膩，會加重肝、膽、胰腺和腸胃負(fù)擔(dān)。另外，吃得過于油膩還會刺激神經(jīng)中樞，讓它一直處于工作狀態(tài)，影響睡眠質(zhì)量。

第三種：紅薯、玉米、豌豆等產(chǎn)氣食物

在消化過程中會產(chǎn)生較多氣體，等到睡覺前，消化未盡的氣體會產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠，如洋蔥、玉米、豌豆、紅薯和香蕉等，平常吃沒有什么問題，但如果是晚餐最好別吃，否則影響睡眠。

第四種：高鈣食物

晚餐后人體進(jìn)入休息狀態(tài)，這時鈣質(zhì)分解后容易堆積在腎臟和尿道，引發(fā)結(jié)石。所以，晚餐要避免吃高鈣食物。

第五種：辣椒、大蒜、洋蔥等辛辣食物

日前，澳大利亞一項研究顯示，吃辣后，在睡眠的第一周期，體溫會上升，會導(dǎo)致睡眠質(zhì)量降低。還會使胃中有灼燒感和消化不良，進(jìn)而影響睡眠。

第六種：肉湯

晚飯時，用一鍋熱氣騰騰的雞湯、排骨湯犒勞自己未必是好事。肉類煲湯較油、熱量高，最容易發(fā)胖，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。此時，不妨選擇一些菌類湯。

健康吃晚飯的原則

一：種類上要查漏補(bǔ)缺

晚餐主食吃米飯或者雜糧粥，養(yǎng)護(hù)脾胃的同時，也補(bǔ)充了微量元素和膳食纖維。中午帶飯的時候不能帶綠色的蔬菜，晚餐的話，蔬菜就以綠色葉菜類為主了，這樣既能補(bǔ)充中午所欠缺的營養(yǎng)素，又可以增加食物種類，平衡膳食營養(yǎng)。

二：晚餐時間別超8點

雖然叫晚餐，但是盡量早一些吃，一般保證在睡覺前4個小時把晚飯吃完?？紤]到每個人下班的時間和路途長短的不同，在晚上6~8點之間吃晚餐是比較合適的。

三：飯量根據(jù)早餐來調(diào)

一般晚餐量向早飯看齊，早餐多吃一些，晚餐少吃一些，這樣兩頓飯總的食用量就差不多了，然后再加上比這兩頓飯都稍微多一些的午飯，全天的能量供給比例基本上在30%、40%、30%的這樣比較合理的范圍。這樣可以有效地避免早飯湊合、晚餐豐盛的情況。

晚餐這么吃，百病不生

一：加一盤蘇麻油大拌菜

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，成人一天需攝入500克蔬菜，但早餐無法補(bǔ)充，中餐也是吃外賣，難免會有蔬菜補(bǔ)充不足的時候。

所以晚餐不妨來點蔬菜，這樣既能補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)素，而且蔬菜熱量低，還不怕引起肥胖。

菠菜、生菜、甘藍(lán)、西紅柿等蔬菜中含有豐富的維生素，膳食纖維，補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)。選擇喜愛的蔬菜，洗凈，淋上蘇麻油，添加佐料即可食用！

蘇麻油含有人體所需的多不飽和脂肪酸α-亞麻酸，能改善血液黏稠度，降低人體內(nèi)壞膽固醇的含量，降低血栓、血脂的凝結(jié)幾率，阻止肝臟中脂蛋白的形成并加強(qiáng)脂蛋白的代謝，減少血栓形成，讓血管內(nèi)臟功能時刻保持完美狀態(tài)。

α-亞麻酸在日常食物中含量比較少，在蘇麻油、胡麻仁油、核桃油等植物中含量較多，并且α-亞麻酸不耐高溫，不適合高溫烹飪，做涼拌菜是不錯的選擇，操作簡單，營養(yǎng)美味。

這樣一盤升級版大拌菜，是晚餐不錯的選擇。

二：每三天吃一次魚肉

魚肉的營養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)15%-20%。最為重要的一點是魚類脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱“腦黃金”的DHA，在海魚體內(nèi)占總脂肪酸的80%。

而且魚肉中所含有的EPA還具有降低血脂、防治冠心病的作用，故在選擇肉類食物時，魚類應(yīng)為首選。

三：加點谷物粗糧

粗糧不僅飽腹，其中的膳食纖維還能緩解便秘，預(yù)防腸癌。早餐、中餐都沒有足夠的時間做，不妨趁晚上時間，給自己做些健康食物，如雜糧飯和雜豆粥。

俗話說“飯后百步走，活到九十九?！?/p>

長時間不運動的職場人士大多數(shù)都有消化不良、便秘等問題。

晚餐結(jié)束半小時后出去散步，有助于減輕胃部血液集中的現(xiàn)象，還有助于促進(jìn)胃腸蠕動，幫助食物消化吸收。