1.原料配方

白條雞1kg，食鹽適量，花生油60g，姜50g，蔥50g，麻油適量

2.操作要點(diǎn)

（1）原料選擇：選用1公斤左右的嫩公雞，宰殺、清理干凈；

（2）煮制：將洗凈的雞放入鍋內(nèi)，倒入清水（以淹沒(méi)雞身為宜），再放進(jìn)蔥姜各30g，大火燒開，撇去浮沫，再改用小火燜煮10到20分鐘，加適量鹽，待確定雞剛熟時(shí)，關(guān)火冷卻后，再將雞撈出，控去湯汁，然后在雞身上涂上麻油即成。

（3）調(diào)蘸汁：將剩余蔥姜切成細(xì)絲與食鹽拌勻，油燒至冒煙，淋在蔥姜絲上，食用時(shí)將雞斬成小塊，蘸蔥姜汁食用。