可愛的小雞南瓜豆沙包

藝苑小屋蓉 2017-08-30

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萌萌的呀~~~

我可愛的小雞南瓜豆沙包。

要好看，

要可愛，

一定還要好吃呀。

松軟的南瓜面皮，自己炒制的豆香濃郁的豆沙餡。

甜度剛剛好。

顏值之下不負(fù)美食之內(nèi)涵。

又甜又面的老南瓜，蒸熟后取肉，以攪拌棒打成細(xì)膩的南瓜泥。收好在容器中存入冰箱。一次可以多攪一些南瓜泥，煮粥、配菜，它絕對擔(dān)得起增加營養(yǎng)與美味且方便取用的利器。

還需要提前做好另一項(xiàng)準(zhǔn)備工作，選合適大小的小豆子，我用的是黑綠豆，提前1、2小時(shí)泡水，準(zhǔn)備當(dāng)小雞的眼睛，如果不提前泡水，豆子很干，安到面團(tuán)里會(huì)不太牢固。

然后做主要的發(fā)酵面團(tuán)。取適量南瓜泥，與面粉混合，加酵母，不加水，揉勻成面團(tuán)，不太光滑也不要緊，發(fā)酵后還要再揉勻，由于南瓜的品種不同，比較干面或是水份比較多，都會(huì)導(dǎo)致南瓜泥的稀稠程度不同，因而加的面粉量也不同，更何況不同品牌面粉的吃水量也不同。所以，看一次要蒸多少饅頭，來決定取用的南瓜泥的量，以南瓜泥定面粉的用量，只要揉成平時(shí)蒸饅頭的面團(tuán)就好。面團(tuán)發(fā)酵后，取出排氣，加干面粉揉，直到面團(tuán)光滑，切合適大小的劑子，將每一個(gè)劑子再次揉勻滾圓備用。我喜歡比較小巧可愛的，所以分的劑子大概是27、8克，不到30克的大小。

主要的面團(tuán)做好后，需要準(zhǔn)備小雞的雞冠、嘴巴，以及小翅膀所用的糯米面團(tuán)。這個(gè)面團(tuán)用量非常少，所以就拿個(gè)吃飯的勺，取三勺糯米面，多半勺小麥淀粉（即澄粉，取其蒸制后有些透明發(fā)亮的效果），半勺玉米油，適量溫水揉勻成光滑的小面團(tuán)，從小面團(tuán)上取下一小塊，再揉入適量的紅曲粉，揉勻成粉紅色的面團(tuán)，當(dāng)然，這里的白糯米面團(tuán)用來做翅膀，粉紅色的肯定是用來當(dāng)雞冠及小嘴巴了。包上保鮮膜備用。

主面團(tuán)的面劑兒再次揉勻搟皮兒，包上豆沙餡，收口向下。

豆沙包排入鍋中，取泡好的豆粒，安上小雞的眼睛：

取粉紅色的糯米面團(tuán)，揪下一小截，在手里團(tuán)勻捏成雞冠的形狀，沾水粘在小雞的腦袋上：

一小點(diǎn)粉紅色面團(tuán)，團(tuán)勻捏成嘴巴的形狀，中間用剪刀剪一小口：

嘴巴沾水粘上：

然后取白色的糯米面團(tuán)，搟薄，用心形的餅干模具，切出心形：

心形一分為二，用來作小雞的翅膀：

小雞寶寶們完整誕生，放置20分鐘后，點(diǎn)火，鍋開冒汽后蒸15分鐘，關(guān)火。關(guān)火后放置2、3分鐘再揭鍋：

雞寶寶們有點(diǎn)擠了，有的揭鍋時(shí)皮相互粘著，破了，不過不過，我覺得真是好可愛的一鍋小雞寶寶呀：

小小的一只，呆萌呆萌：

小體會(huì)：這鍋小雞南瓜豆沙包，好看，好吃，營養(yǎng)也很好。小豆子做的眼睛提前泡了水，安上后完全不掉，糯米面做的雞冠、嘴巴、翅膀部分，沾了水粘在了主面團(tuán)上，不僅與小雞的身子融為一體，不會(huì)分離，而且咬起來筋筋的，即使豆沙包收入冰箱，第二天取出，糯米部分也沒有變干，效果非常好。所有的顏色面團(tuán)，均是天然材料，多一份放心。由此及彼，有了這款小雞寶寶的經(jīng)驗(yàn)，玩心繼續(xù)大發(fā)，一定還會(huì)有其他形象的豆沙包慢慢出現(xiàn)。

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來自：藝苑小屋蓉 > 《飲食文化》

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