菜單 1. 豬油南瓜湯圓 2.小動物湯圓 3.玫瑰蜂蜜湯圓 4.自制紫薯元宵 5.趣味青蛙湯圓 更多菜譜請點(diǎn)擊“閱讀原文” 豬油南瓜湯圓 圖文 | 漫香小屋 原料： 豬板油（生）200克、黑芝麻粉270克、綿白糖110克、水磨糯米粉適量、南瓜泥適量 做法： 1、傳說中的豬板油長這樣。我買了較小的一整塊里的一半，把好的挑出來，略差的直接熬油了。 2、撕去板油上的筋膜，兩面都盡量去除。 3、挑出的板油可以切小塊點(diǎn)。我沒切，問題不大。
4、黑芝麻事先洗清炒熟晾涼用料理機(jī)打盡量細(xì)些，把板油、黑芝麻粉、綿白糖加在一起帶一次性手套開揉。 5、揉的過程比較黑暗，但是濃香四溢，哈~~~ 6、揉均勻的餡放冷凍里一會兒等它略硬了，再取出整成立方體冷凍保存，下次用就可以略回溫切成一小方塊一小方塊的包了。我急著包就沒凍直接用了。
7、南瓜事先蒸熟，趁熱把南瓜泥倒入糯米粉中。 8、和成軟硬適中的面團(tuán)。一定要用濕布蓋上。 9、取一小劑子整成一個小碗狀。
10、包入芝麻餡。 11、收口再揉圓。 12、全部做好冷凍保存。
13、煮的時候水開后入湯圓，再次煮開后小火煮，中間點(diǎn)三次冷水。 14、至湯圓浮起再略煮片刻即可。 15、出鍋湯里可撒點(diǎn)干桂花。
小竅門： 1、用綿白糖或自己打的糖粉，不要用砂糖。 2、板油的筋膜盡量去干凈。 3、面團(tuán)在包的過程中易開裂的話，可以取一小塊在開水里煮一下再和其余的面團(tuán)揉勻。 4、這個餡的量稍有些大，你可以減半。 ● ● ●
小動物湯圓 圖文 | 眉兒 原料： 水磨糯米粉適量、白糖適量、紅豆沙適量、食用色素適量 做法：
1、水磨糯米粉取總量的五分之一左右用清水合成面團(tuán)，放入鍋中煮熟熟透。 2、將煮過的糯米面團(tuán)放在糯米粉中，加入適量白糖。 3、加入適量溫水合成軟硬適中的面團(tuán)，再加入1湯勺食用油揉勻。
4、和好的面團(tuán)分成若干份，分別加入食用色素揉勻。 5、取一小塊白色面團(tuán)揉圓后壓扁，包入紅豆沙餡，捏好收口處滾圓。 6、包好豆沙餡的兩個湯圓。
7、取一小塊粉紅色面團(tuán)，分別做小豬的耳朵和鼻子，另外我還做了個蝴蝶結(jié)。 8、將小豬的耳朵和蝴蝶結(jié)安好，小煮鼻子稍微壓扁并用牙簽扎兩個眼，壓安裝好，再用黑芝麻沾兩個眼睛。安裝各個部位的時候都要沾一點(diǎn)水，以防水煮的時候掉下來。 9、取一個黃色和白色面團(tuán)揉圓并壓扁，包入紅豆沙餡，捏好收口處滾圓。
10、包好的白色和黃色湯圓各一個。 11、取粉紅色面團(tuán)分別做出小雞的雞冠和蝴蝶結(jié)，還有小雞的嘴部 12、同樣將小雞的雞冠和蝴蝶結(jié)安裝好，再安裝小雞的嘴部，最后用黑芝麻沾上兩個眼睛。
13、煮好后就可以食用了，萌萌噠小豬和小雞湯圓。 14、成品圖 15、成品圖
16、須菩提
小竅門： 1、糯米粉先用清水和一個小面團(tuán)煮熟后趁熱加在糯米粉里，再加溫水充分揉勻，這樣成品不散架不破皮。 2、至于彩色我用的是食用色素，介意的話可以用南瓜、火龍果、菠菜來調(diào)顏色。 3、在糯米粉中加入食用油可以使成品更細(xì)膩，而且在操作過程中手上也可以涂抹食用油，更好操作也不沾手。 4、在操作過程中面團(tuán)要蓋上保鮮膜，避免風(fēng)干。 5、湯圓餡料碎自己喜好，紅豆沙、綠豆沙、黑芝麻、花生餡等等都好吃。 ● ● ●
玫瑰蜂蜜湯圓 圖文 | mature11 原料： 水磨糯米粉100g、開水適量、玫瑰醬適量、花生碎少許 做法：
1、糯米粉加開水和成光滑的面團(tuán)， 2、取一塊揉圓、按扁，包入玫瑰醬，加一些花生碎 3、像這樣虎口收緊，包好，揉圓
4、鍋中水燒開，下湯圓，水開后湯圓浮起再煮三分鐘，關(guān)火悶兩分鐘
小竅門： 1 煮湯圓時，一定要沸水下湯圓，中火，煮沸后再加小半碗冷水，再次煮沸待湯圓浮起來便可撈出，不要開大火，也不要讓水翻滾，不然湯圓易破裂。 2 揉面團(tuán)時一定要一點(diǎn)點(diǎn)加水，只要面團(tuán)揉起來不粘手就可以。 3 在包的過程中湯圓如果表面開裂，可以沾一水，修一下。 4 我的玫瑰醬是鮮玫瑰花經(jīng)蜂蜜腌制半年的時間制成的，是在云南的朋友家里玫瑰園的玫瑰手工制成，我是直接找她買的醬。之前我一直是用來泡玫瑰茶喝的，干玫瑰花也可以泡茶的。功效上面已經(jīng)介紹了。 ● ● ●
自制紫薯元宵 圖文 | 老方小雨 原料： 糯米粉430克、紫薯泥130克、溫開水適量 做法：
1、糯米粉中先倒入少許溫水，再邊揉邊加 2、揉成光滑軟硬適中的面團(tuán)后，加蓋靜置一會兒 3、將化凍后的紫薯泥，分份搓小球：4克/個
4、將靜置好的面團(tuán)揪劑子，約17克左右/個 5、放置左手中，稍稍握緊成團(tuán) 6、放置左手中，稍稍握緊成團(tuán)
7、用大姆指從中間輕輕向四周按推成凹型，再放上一個紫薯小球 8、用虎口將四周面團(tuán)向中間攏緊包實(shí)紫薯 9、再用雙手搓圓，放入糯米粉中滾一滾，以防粘黏
10、依次做好全部放入托盤中 11、鍋中冷水燒開 12、再輕輕地將部分紫薯元宵丟入鍋中，用木鏟沿鍋邊輕輕旋轉(zhuǎn)二圈（減少粘黏）后，加蓋大火
13、再次水開后，中途添加二次少量清水，加蓋轉(zhuǎn)中火 14、鍋中湯水再次滾開，開鍋再煮1~2分鐘，看湯圓全部浮起，表明湯圓熟了，關(guān)火 15、盛入碗中
16、看：誘人的紫薯
小竅門： 1、和面時，注意水量需邊揉邊加，直至軟硬合適為止 2、搓好的元宵，需滾些干粉再放置案板上，以防粘黏 3、下元宵需開水入鍋，一個一個放，不要一次性全部丟入鍋中，以免粘在一起 4、水開后跟煮水餃一樣，需添加1~2次清水，待元宵全部浮起，才可食用 5、可以根據(jù)喜歡更換其它餡料 6、元宵是黏食一次不要多食，以免吃多不易消化 ● ● ●
趣味青蛙湯圓 圖文 | 夢～桃緣 原料： 糯米粉300克、可可粉小半勺、芝麻餡（或豆沙餡）280克、菠菜（取葉）4顆、清水（打菜汁用）200ml 做法：
1、將菠菜洗凈去梗取葉。 2、菜葉放入料理機(jī)，加入約200毫升的水打成泥。 3、去菜渣過濾出菜汁。
4、將糯米粉入盆里，用適量菠菜汁漫漫的加入，直到能和成不濕不干的糯米面團(tuán)為止。（預(yù)留出30克糯米粉出來） 5、和好的糯米面團(tuán)。 6、取一個比荔枝大點(diǎn)的糯米面團(tuán)搓圓壓扁，包入適量芝麻餡或豆沙餡。
7、漫漫的往上推，捏緊收口搓圓，將所有綠色面團(tuán)各自包好餡搓圓。接下來做青蛙眼睛和嘴巴。 8、將預(yù)留出來的30克糯米粉，用適量清水和成白色面團(tuán)。 9、將白面團(tuán)分成兩份。
10、取一份白面團(tuán)，加入小半勺的可可粉揉成可可面團(tuán)。 11、揉好的白面團(tuán)和可可面團(tuán)，用來做青蛙的眼睛和嘴巴。 12、取兩顆花生米大小的白面團(tuán)搓圓壓扁。
13、貼在湯圓的兩端做青蛙眼睛。 14、再用可可面團(tuán)揉出兩顆黃豆大的小圓粒略壓扁，貼在兩個眼睛的中間，再搓出一根小細(xì)條貼上做嘴巴完成。 15、所有造型完畢，要吃多少煮多少，剩下的放冰箱冷凍保存。
16、煮熟的成品。好香??
小竅門： 餡料可根據(jù)自己的口味而選擇，豆沙餡、奶黃餡等等都可以，本人包的餡料是自磨黑芝麻餡。 ● ● ●
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