好消息!潮濕悶熱的暑天終于結(jié)束了,今天6點20分我們迎來了秋天的第二個節(jié)氣——處暑。 處,意味著結(jié)束、終止。從今天開始,暑熱漸漸退去,秋高氣爽、五谷豐登的季節(jié)就要來啦! 處暑之后,降水減少,濕度變低。體內(nèi)暑熱未除,又將進入“秋乏”狀態(tài)。此時在飲食上要注意清熱潤燥、滋陰健脾、利水去濕,多吃蔬菜水果,多補水,多吃具有清熱、除濕、滋補功效的食物。 今天小果兒推薦大家潤秋燥的絕佳食材——銀耳! 銀耳被稱為“平民燕窩”,營養(yǎng)價值極高,富含17種氨基酸和鈣磷鐵等多種礦物質(zhì)以及多種肝糖,清熱潤燥,潤肺養(yǎng)胃,滋補生津,功效十分強大。銀耳中的天然膠質(zhì)能潤膚美白,有助于去除雀斑、黃褐斑,膳食纖維可以促進胃腸蠕動,清腸排毒,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。此外,多吃銀耳還能提高肝臟解毒能力,起到護肝的作用。 神奇的銀耳可不止能做銀耳湯,下面這些吃法你也應該試試,好吃又好做,最適合秋天滋補,將健康和美味一口氣吃下肚~ 1 銀耳蓮子羹 ▽ by 拾光機 ·主料· 銀耳 | 1朵 蓮子 | 半小碗 紅棗 | 半小碗 干桂圓 | 1小碟 枸杞 | 1小碟 ·輔料· 冰糖 | 適量 水 | 適量 ·做法· 1. 銀耳洗凈,浸泡于涼水中3小時泡發(fā)漲。摘去銀耳根蒂,將銀耳撕成小朵。蓮子沖洗干凈,浸泡于涼水中15分鐘。 2. 紅棗沖洗干凈,干桂圓去殼,沖洗干凈。 3. 將銀耳、紅棗、蓮子和桂圓放進電壓力鍋內(nèi)膽,加入約5倍體積的水。用電壓力鍋煲30分鐘,便可以輕松熬出銀耳中的膠質(zhì)。如果沒有電壓力鍋,可以用砂鍋或煮鍋代替,加足量的水熬煮1~2個小時,熬到湯水粘稠,加入枸杞和適量冰糖即可。 4. 電壓力鍋泄壓后,加入枸杞和適量冰糖。糖的用量根據(jù)個人口味調(diào)整。這碗湯可以為身體補充津液,清熱潤燥又補血,尤其適合女性食用~ 小貼士 1. 這個方子是5人份的量,人少的話可以減少用量。 3. 喜歡冰涼口感的也可以放入冰箱冷藏后食用,潤滑的口感很特別,很美味~ 2 銀耳蓮子小米粥 ▽ by 靜默成詩 ·主料· 銀耳 | 1朵 干蓮子 | 1把 干百合 | 1把 小米 | 1把 ·輔料· 冰糖 | 適量
·做法· 1. 銀耳泡發(fā),洗凈去蒂撕成小朵。 2. 干蓮子洗凈用溫水浸泡1小時。 3. 干百合用溫水浸泡1小時,期間換兩次水。 4. 湯煲放適量清水,放入銀耳和蓮子,先小火再大火煮開,煮開后轉(zhuǎn)小火煲50分鐘左右。 5. 放入小米,繼續(xù)煮20分鐘左右;再放入百合和冰糖,繼續(xù)煮10分鐘即可(不喜甜可以不放冰糖)。成品軟糯可口,滋陰去火,安神助睡眠,熱乎乎地來一碗,好喝又健康~ 小貼士 1. 如果選擇新鮮的蓮子和百合,就不必浸泡了。 2. 可以用高壓鍋或者燉盅來煮。 3 萵筍銀耳炒雞蛋 ▽ by salila82 ·主料· 銀耳 | 1朵 萵筍 | 半根 紅椒 | 小半個 土雞蛋 | 1個 ·輔料· 雞湯 | 半碗 鹽 | 1茶匙 大蔥 | 1節(jié) ·做法· 1. 銀耳提前泡一夜,洗凈去蒂撕成小朵。雞蛋磕入碗中,攪拌均勻。萵筍洗凈切片(萵筍可以換成芹菜或別的蔬菜),紅椒洗凈切丁,蔥切蔥花。 2. 鍋里倒油,炒熟雞蛋,然后用鍋鏟在鍋內(nèi)將雞蛋搗碎,盛出來備用。 3. 鐵鍋放入少許底油,下入蔥花煸香。 4. 放入彩椒粒煸炒。 5. 炒出香味以后放入銀耳和萵筍翻炒。 6. 調(diào)入小半碗雞湯,蓋上鍋蓋,中火煮兩分鐘。 7. 開蓋后,湯汁收得差不多了,將炒好的雞蛋倒入,翻炒均勻,調(diào)入鹽,快速翻炒幾下即可出鍋。這道菜本身非常鮮,可以不用放醬油、雞精。清熱潤肺、低脂養(yǎng)顏的健康家常小炒,非常適合涼爽的秋天噢~ 4 熗拌雙耳 ▽ by 喝可樂的牛仔 ·主料· 木耳 | 50克 銀耳 | 50克 ·輔料· 香蔥 | 2根 鮮紅辣椒 | 1個 糖 | 半茶匙 鹽 | 適量 陳醋 | 2茶匙 鮮露 | 1茶匙 麻辣油 | 1茶匙 ·做法· 1. 干木耳、銀耳溫水泡發(fā)后,擇去根部,洗凈撕小朵,焯水后備用。 2. 蔥、辣椒切段。 3. 原料控干水份放入容器中,加入蔥、辣椒、醋、糖、鹽、麻辣油、鮮露拌勻即可(鮮露用于提鮮,沒有也可以)。調(diào)味料可以根據(jù)個人口味調(diào)整。這樣做出來的銀耳口感爽脆,初秋配粥吃,別有一番風味~ 5 小吊梨湯 ▽ by 米多小魚 ·主料· 雪花梨 | 1個 銀耳 | 20克 枸杞 | 5克 冰糖 | 20克 ·輔料· 鹽 | 2克 清水 | 800毫升 ·做法· 1. 把20克銀耳,在涼水中泡發(fā)。 2. 摘去銀耳根部發(fā)黃的部分,撕成小朵。 3. 把梨削去皮,留下梨皮,這是做小吊梨湯的關鍵食材。 4. 用1小勺鹽抹一下梨,燉出的梨湯會更清甜好喝。將鹽均勻地抹在梨身上,然后洗干凈鹽分。 5. 小鍋中加入切好的梨塊,泡發(fā)的銀耳以及梨皮,倒入水沒過食材。 6. 加入調(diào)味的冰糖,甜度隨意,把梨湯用小火熬煮半小時左右。 7. 梨湯下去三分之一的時候,再加入枸杞,煮5分鐘左右即可。雪花梨是秋天的應季水果,清甜滋潤、汁水多、價格適中,加入梨皮和銀耳熬制的梨湯更濃稠清潤,化痰止咳還潤腸,非常適合秋天滋補~ |
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