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早餐-------武漢小吃豆皮的做法步驟 1. 把面粉和綠豆粉以3：1的比例調(diào)成很稀的面糊。在平底鍋里攤成很薄的面皮。 2. 糯米提前一天泡好，在攤面皮時就放在電飯煲里蒸著，面皮攤好，糯米飯也就蒸好了。拿出來晾涼。 3. 前一天準備好餡料：把香茹丁、鹵牛肉丁、豆干丁、青豆、榨菜丁等調(diào)味炒熟。一定要留有湯汁！ 4. 鍋里放油，放入面皮小火稍煎一會，然后在面皮上放上蛋液，等蛋液凝固后翻面，使有蛋液的那面向下，稍煎一會兒，關(guān)火?！?/p>
5. 在面皮中間平鋪上糯米飯，壓實。然后四邊的面皮向中折，粘住糯米飯。把餡料連同湯汁均勻的澆在糯米飯上，開米?！ ?/p> 6. 在面皮四周淋上少許的油，稍煎一會兒后，借助一個平盤給豆皮翻面，讓有糯米的那面朝下，中火煎一兩分鐘，關(guān)火。 |
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