椒鹽豬里脊

材料：豬里脊肉200克，雞蛋50克,小麥面粉30克,，淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克

做法：1. 雞蛋打勻；

2. 里脊肉切成小指粗細(xì)的細(xì)條，放入雞蛋液中；

3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；

4. 油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；

5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均勻包裹排條；

6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸； （注意排條要一條一條放入，以免粘連；）

7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；

8. 待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動幾下即可；

9. 也可以不撒椒鹽，上桌的時候另外蘸食椒鹽。

酸湯牛肉

材料：肥牛200克，酸菜150克，蔥2根，野山椒10個，紅尖椒2個，食鹽1/2小勺，雞精適量，姜2塊，蒜1瓣，淀粉1大勺，番茄醬1大勺，細(xì)香蔥1段，白糖1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，高湯4杯

做法：1.酸菜用水沖洗干凈，切成小段;紅尖椒切斜片，香蔥切段，野山椒切斜段；

2.肥牛片撒上干淀粉用手抓勻；

3.鍋中坐水燒開，轉(zhuǎn)成小火，將肥牛片放入開水中，汆燙至熟撈出；

4.炒鍋燒熱倒入4大勺油，油溫5成熱下蔥姜末和野山椒煸出香味，放入番茄醬劃散；

5.待番茄醬稍微變色后放入酸菜，炒出香味；倒入高湯或者清水燒開；

6.加鹽，加糖，加胡椒粉，加雞精調(diào)味，燒開煮約1分鐘；

7.把酸菜盛出來放在大碗中墊底，上面放汆燙好的肥牛片，再把酸菜湯澆在肥牛酸菜上面；

8.炒鍋燒熱倒4大勺油，油溫5成熱放入紅椒圈和香蔥段爆香；

9.然后把炸好的辣蔥油趁熱澆在酸菜肥牛上即可。

干煸藕條

材料：藕1節(jié)，吉士粉，玉米淀粉，食鹽，雞精，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，芝麻

做法：1.藕洗凈去皮，切細(xì)長條，用清水洗凈藕條上的淀粉，之后準(zhǔn)備一個大點(diǎn)的容器把藕條泡在水里加幾滴白醋備用；

2.蔥姜和干紅椒切絲，蒜拍松；

3.撈出藕條瀝干水份，均勻的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，讓每個藕條上都有薄薄的一層粉；

4.炒鍋倒油，五成熱下藕條炸散，撈出瀝干油，待油溫再升至七八成熱復(fù)炸藕條一次，炸至藕條發(fā)干呈金黃色撈出；

5.炒鍋留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入蔥姜蒜炒香，下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可。

油燜小南瓜

材料：南瓜400克，油適量，香蔥3根，鮮醬油5克，老抽幾滴，醋1克，糖2克，清水10克

做法：1.南瓜去皮、去瓤洗凈后切小塊，香蔥切成蔥花；

2.調(diào)料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用；

3.起油鍋，小火燒熱倒入南瓜翻炒一會兒；

4.蓋上鍋蓋燜一小會兒后再翻炒一下；

5.這個過程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊；

6.倒入步驟3的調(diào)料汁翻炒片刻；

7.最后撒上蔥花炒勻即可出鍋，盛出便可以開吃了，綿軟香甜味道好。