第一次用紅曲粉做蛋糕，純天然色，顏值高，口感非常松軟，味道非常好，就三個字“贊、贊、贊”。

紅絲絨小四卷的做法步驟

1. 準備好所有材料，雞蛋的蛋白跟蛋黃分開分別放入無油無水的容器中。

2. 將40克牛奶加入40克玉米油，加入15克細砂糖攪拌充分乳化好。

3. 這是牛奶跟玉米油乳化好的狀態(tài)，乳白色有點稠。

4. 把4個蛋黃加入乳化好的奶糊中，攪拌均勻。

5. 篩入40克低粉面粉跟4克紅曲粉，攪拌均勻，攪拌時候力度要輕盈，不要太用力過度攪拌導致面糊起筋。

6. 這是混合好的蛋黃糊樣子，很細膩，手動打蛋器提起面糊滴落不斷。

7. 細砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打一下形成較大的魚眼泡，加入第一次細砂糖打發(fā)。

8. 蛋白打到這個看起來細又有大一點氣泡的狀態(tài)加入第二次細砂糖打發(fā)。

9. 蛋白打至一出現(xiàn)紋路的狀態(tài)就加入第三次細砂糖打發(fā)。

10. 這是蛋白霜打好的狀態(tài)，打蛋器提起蛋白霜形成大灣溝狀態(tài)。

11. 先取三分之一的蛋白霜加入混合好的面糊中，充分混合均勻。

12. 將11步驟混合好后倒入剩余的蛋白霜中再次充分混合均勻。

13. 這是蛋白霜跟面糊最后混勻的狀態(tài)，硅膠攪拌刀提起面糊漫漫滴落不斷。然后烤盤放入一張大小適合的油紙，把面糊倒入烤盤中用刮刀抹平。

14. 烤箱預熱10分鐘，160度，上下火，中層，時間28分。

15. 出爐后不用倒扣，放冷卻即可，然后準備一張干凈的油紙，倒翻過來，撕掉油紙。

16. 然后抹上自己喜歡的果醬或奶油都可以，還可以加入各種自己喜歡的水果，然后卷成卷即可，正反面都可以卷。我是抹了自己做的藍莓果醬，味道也很棒。

17. 成品。

18. 成品。

小貼士

1，蛋白霜跟面糊混合時千萬不要畫圈哦！要用切半手法來混合。 2，烘烤溫度與時間僅供參考，每個烤箱都有自己的脾氣，請根據(jù)自己的烤箱調(diào)整。

功能性紅曲主要功能：降血脂 ◆ 降血壓 ◆降膽固醇◆降血糖 ◆抗骨質(zhì)疏松 ◆增強人體免疫力◆改善胃腸功能 ◆補腎填精、益氣健脾

佳成生物主要生產(chǎn)銷售紅曲發(fā)酵產(chǎn)品：紅曲米（粉）、功能性紅曲、酯化紅曲、發(fā)酵紅曲、糖化增香曲等，另提供窖池、窖泥等養(yǎng)護制作等釀酒技術(shù)服務，復合己酸菌。

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