1.腸粉蒸肉

食材：腸粉3條、豬扒肉150g、橄欖油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、大蒜適量、香蔥適量、生姜適量、黑木耳適量、香菇適量

做法：

1)豬扒肉，香蔥

2)泡好的香菇和木耳

3)豬肉，香菇，木瓜，生姜剁碎

4)加地瓜粉，醬油，雞精，鹽攪拌均勻

5)腸粉一條攤開，攪拌好的肉餡料放在腸粉上卷起來

6)開始上鍋蒸8分鐘左右

7)切好的大蒜和香蔥

8)先爆香大蒜，然后小火倒入醬油熬一下，最后放入香蔥關(guān)火

9)爆香好的醬油淋在蒸熟的腸粉上就可以

2.清蒸平魚

食材：平魚2條、橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量

做法：

1)準(zhǔn)備好魚和蔥姜。

2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。

3)將平魚去膛、去腮洗凈。

4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。

5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。

6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

7)把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。

8)重新在魚身上碼上蔥姜絲。

9)澆上適量的蒸魚豉油。

10)把熱油潑在魚上即可。

3.梅菜扣肉

食材：五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香蔥5根、八角2個、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙

做法：

1)梅干菜洗凈泥沙泡一夜。

2)五花肉洗凈泡半小時后焯水，洗拔干凈殘留的毛。

3)老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘。

4)用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋里放油煎金黃。

5)炒鍋放橄欖油，爆香蔥、姜、八角、干辣椒。

6)倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收干汁備用。

7)炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗里。

8)鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。

9)濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩余的湯汁勾芡，放點(diǎn)味精提味后澆在肉上即可。

4.清蒸大閘蟹

食材：大閘蟹600g、香醋適量、生姜適量、白酒適量

做法：

1)大閘蟹用刷子刷洗干凈

2)鍋內(nèi)加水加生姜片

3)倒入適量白酒

4)將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上

5)大閘蟹表面撒上姜絲

6)蓋上蓋大火蒸15分鐘

7)剪斷捆蟹的繩子

8)準(zhǔn)備好用生姜絲加香醋的調(diào)料

5.剁椒蒸排骨

食材：豬小排300g、生抽1勺、生粉適量、蒜頭適量、湖南剁椒1勺

做法：

1)豬小排一份，洗凈

2)加入適量的蒜頭片和適量的生粉

3)湖南上等剁椒

4)一勺加入到豬小排內(nèi)

5)一勺生抽

6)裝入到保鮮袋里，揉搓幾下，以便調(diào)料和豬小排均勻混合，放至到冰箱里一個晚上或者12小時以上，中間需拿出來翻動一次

7)涼水上鍋

8)旺火蒸10分鐘后改中火蒸20分鐘

6.蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量

做法：

1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。

3)蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4)炒鍋倒油爆香蒜末。

5)再放入剁椒炒香。

6)加入調(diào)好的料汁出香味關(guān)火。

7)把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。

8)然后蒸制5-8分鐘。

9)取出散上蔥絲即可。

7.粉蒸土豆

食材：土豆2個、胡蘿卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法：

1)土豆、胡蘿卜去皮

2)切成大塊

3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，腌15分鐘

4)撒上打好的米粉裹勻

5)放在盤里上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末

8.黃瓜蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿卜適量

做法：

1)漂亮的雙黃蛋

2)加入芝麻油和鹽

3)加入大半碗溫開水?dāng)嚧蚓鶆颍湃胝翦伌蠡馃_

4)黃瓜切薄片，胡蘿卜切碎

5)蒸汽上來后3分鐘放入黃瓜片

6)加入蝦仁，撒上胡蘿卜碎。蓋蓋再蒸2分鐘

9.魚香蒸茄子

食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量

做法：

1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。

3)準(zhǔn)備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚香汁備用。

4)蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬。

5)蒸好的茄子取出涼一涼。

6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用。

7)把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。

8)炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。

9)再放入蒜末和蔥花炒香。10)加入調(diào)好的魚香汁。

11)小火攪拌至濃稠出香關(guān)火。

12)把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。

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