一來，我愛吃面，冷面湯面蕎麥面、拌面炸醬熱干面，沒有不愛的。二來，想看看各個媒體推薦的面館到底是不是真的好，都是冷面，能差到哪里去？三來，也是最重要的原因，在不愿開火的大熱天，思考「今天吃什么」是非常消耗意志力的事，縮小選擇范圍省時又省力（aka. 懶）。

起初我并沒打算寫吃面報告。xx本地美食、xx吃貨、吃在xx等公眾號已經(jīng)把能寫的面條測評全寫了，不差這一個（當(dāng)然首推企鵝吃喝指南的一言不合，就吃了29碗冷面?。Ｔ趺从窒肫饋韺懥四?？因為我今天早上刷牙的時候在想，要是都不記錄一下，這兩個月的面豈不是白！吃！了！寫完這份吃面報告，我才能安心尋找下一個獵物。當(dāng)然，如果它能給你提供一些「今天吃什么」的靈感就更好了。

開始吃面前 . . .

1｜我吃素，所以沒法告訴你那些著名的豬排、辣肉澆頭味道如何

2｜這份報告以上海面館為主，蘇州面館為輔

3｜冷面為主，蔥油拌面、湯面為輔，我總得換換口味是不

4｜喜歡的標(biāo)有??，不過口味喜好是件很主觀的事，請千萬不要對它們抱太大希望，本文僅供娛樂

上 海 ??

1｜弘 揚 老 上 海 弄 堂 飲 食 文 化

冷面＋青椒綠豆芽＋雙菇 ??（￥13）

名字霸不霸氣？！把它放第一個寫，就是因為它太酷了！

這個小攤在永康路弄堂里，靠近襄陽南路。老板是個上海大爺，特別自信。他說「我的冷面，上海第一第二數(shù)不上，第三肯定有的！」你要問他第一第二是誰，他也說不出來。給人一種「合理的謙虛」和「適度的自信」的印象，挺逗的。

這個攤頭營業(yè)時間不固定，最近天熱，中午只在12點前后營業(yè)半小時，有時候干脆不營業(yè)了。晚上五點半出攤。只有兩個露天位。

我一般打包青椒綠豆芽＋雙菇冷面回家吃，一共￥13。面條就是家里的味道，清清爽爽，醋和花生醬的比例均衡，面條勁道，澆頭慷慨，不用擔(dān)心味精地溝油。老板說第三就第三吧。

對了，這家的油墩子也值得一試！吃完還可以去隔壁 Uncle No Name 新開的分店喝杯咖啡，舒服。

2｜老 地 方 面 館

蔥油拌面??（￥8）辣醬面??（￥10）

麻醬拌面（￥9）香菇面筋面（￥17）

「沒有圖」

這家算是我的食堂了。在襄陽南路上，一到飯點保準(zhǔn)排隊。

說到上海本地面館，大伙兒一定會推薦這家。它的賣點是家常味道 & 老板娘牛逼，味道并沒有傳說中那么神，但也不會踩雷。滾過一遍（沒有肉）的菜單以后，我覺得它的拌面比湯面好吃。

蔥油拌面是偏硬的，濃油赤醬逃不了。辣醬面很帶勁兒，土豆丁和豆腐干入味，好吃。麻醬拌面濃稠香甜，尚可。澆頭里面，雞毛菜、百葉結(jié)、荷包蛋是必點的，豆腐衣包肉同行的小伙伴們都說好，炸豬排據(jù)說也不錯。我喜歡這家店的另一個原因是可以聽到很多有趣的街坊鄰里對話，吃完面心里也很踏實。

怎么避免最頭大的排隊問題呢？錯開飯點就好。早市10點結(jié)束，可以9:30來；中午1點左右來也不會排隊。它家最近夏季休市，八月底恢復(fù)營業(yè)，不要撲空咯。

3｜東 泰 祥 生 煎 館（ 陜 西 南 路 ）

蔥油拌面??（￥12）雞蛋冷面??（￥8）三絲澆頭??（￥7）

東泰祥的生煎不用多說了。它的冷面很合我口味，蔥油拌面也是！我必須夸獎一下這個蔥油拌面。這個蔥油是我目前吃到最認(rèn)真的，油量正好可以拌開面條又不膩，蔥量巨大，新鮮的綠蔥和熬焦的黑蔥一個不少，層次豐富，百吃不厭。

它的冷面，花生醬偏稀薄，醋略甜，如果你喜歡濃稠醬料的話估計不會喜歡這個，但是我超愛的。三絲澆頭也清爽。送的湯估計加了不少味精，齁咸。青菜澆頭也咸得莫名其妙。不過總的來說它家面條我挺喜歡的。

東泰祥有好多分店，我經(jīng)常去陜西南路這家。下午四五點去吃的時候總會碰到接孫子孫女放學(xué)的阿婆...

4｜金 剛 飲 食 店

長樂路上。吃了素交冷面，花生醬少，不夠香。面條...不記得了，素交炒得挺好。服務(wù)態(tài)度好，環(huán)境狹小，中午附近上班族很多。

5｜弄 堂 小 吃

蔥油拌面＋三絲澆頭??（￥14）

這家店也在長樂路上，金剛飲食店斜對面的弄堂里。早晨八點進(jìn)門，看到老板娘在包餛飩，女兒在寫作業(yè)。幾位環(huán)衛(wèi)大叔應(yīng)該是剛剛工作完，在露天吃面。我?guī)状沃形缃?jīng)過這里，里面坐滿了附近上班的人，生意相當(dāng)好。

點了份三絲冷面，醬汁和澆頭單說都不算特別出色，花生醬稀薄、醋少、味淡，但是奇妙的是，它們合作起來非常和諧呀！就像一個五官并不精致的姑娘，但是怎么看怎么順眼。早餐來這么一碗，清清爽爽。加了一勺辣醬，超級辣...爽！沖著這普通的味道，還會再來。

6｜弄 堂 小 餛 飩 食 府

蔥油拌面＋素交??（￥10）

「沒有圖」

這家店跟前面那家撞名了...不是一家，它在威海路上。這份蔥油拌面連蔥絲的影子都沒有，但我真心喜歡它。面條偏硬有嚼勁，醬汁不是濃油赤醬風(fēng)格的，很清爽。素交的蔬菜量相當(dāng)大！沒辦法，蔬菜多就是加分啊。送的蛋皮湯咸。我到店里的時候下午兩點，店里坐了三分之一。店員都是老上海，服務(wù)態(tài)度好。這個點來的很多是附近居民，一邊吃面一邊聽他們吹牛挺有意思的。

這家店在威海路上，離南京西路站3分鐘。吃完拐個彎兒就能去鵝島 Happy Hour 了，你說美不美！

7｜大 富 貴 酒 樓（ 總 店 ）

三絲冷面（￥11）赤豆蓮心羹??（￥5）

也是名聲在外咯。面條偏硬且干，口感不像別家滑滑的。醬汁和澆頭有種敷衍了事的感覺，不喜歡。但是！赤豆連心羹是大驚喜！這個分量，這個質(zhì)量，這個價格，簡直是五年前的物價水平。周末早上和晚上分別來過，每次門口買熟菜的隊伍都很長。

8｜小 桃 園 餐 廳

蔥油拌面（￥8）青菜＋素交（￥6）

不是吃大餅油條豆花的小桃園哦。是高安路上的，以前賣的家常菜很好吃，現(xiàn)在只做面。面條偏粗，煮得太爛...素交咸死我了。不會再來。

9｜味 香 齋

麻醬面（￥10）素什錦（￥9）

著名的麻醬面，適合冷天吃！40度的大夏天真的太有挑戰(zhàn)了。麻醬那個厚喲，需要辣醬、醋幫忙才能拌開。香是真的香。素什錦澆很難吃。我這么對素菜包容的人都不能接受它...下次來會點麻醬面＋辣醬交，要是手邊有瓶起泡酒或者半甜雷司令就更好了。不過也可以選擇吃完去邊上 Sober Company 喝一杯。

10｜美 新 點 心 店

木耳面筋冷面（￥11）三絲春卷??（￥8）

陜西北路上的美新點心店，也是經(jīng)常要排隊的。如果正好在附近活動的話可以去吃一碗，味道嘛普普通通。三絲春卷很棒。

11｜滄 浪 亭（ 馬 當(dāng) 路 ）

這是個烏龍。本來跟朋友約了黃陂南路上的大時代美食面館，但是門牌上寫著老滄浪亭何師傅，客人們叫慣了滄浪亭。于是我就蠢蠢地跑到了馬當(dāng)路上的連鎖面店滄浪亭...中午十二點生意火爆，有的人來吃面，更多人像在食堂吃飯一樣選幾個小菜。我照例點了蔥油拌面＋素交?？谖断滩徽f，還很油膩，面條一點兒嚼勁都沒有，素交少得可憐。吃完嘴巴干。朋友不聽勸點了三蝦面，味道也糟糕。

吃完以后我們散步去TC喝杯咖啡平復(fù)悲傷的心情，還好咖啡夠嗲。對了，途經(jīng)大時代面館看到一條長隊。愿意在40度的正午排隊的食客，對這家面館定是真愛。有機(jī)會去嘗嘗。

12｜珊 珊 小 籠

「沒有圖」

沒去店里吃過，去年夏天點了至少十次它家外賣。一般我不敢點面條外賣，天熱送來肯定糊了...但是這家外賣送來的時候醬汁面條分裝，很容易拌開，面也不坨。蔬菜滿滿當(dāng)當(dāng)，炒得入味。好吃。

13｜一 面 春 風(fēng)

「沒有圖」

前面這些都是開了很多年的老字號（或類似老字號），這家算是本幫面里的小青年？說來，吳興路店開了好幾個年頭了。它家的蔥油拌面和素湯面我也是吃不膩！蔥油拌面＋雞毛菜＋溏心蛋標(biāo)配，送的菌菇湯清澈美麗。價格是本幫面館的一倍，但是看到用餐環(huán)境你就明白了。吃完還可以去對過T12喝杯咖啡，或者去興國路／泰安路喝杯酒，方便。這個夏天它的另一家分店出了冷面，但是懶惰戰(zhàn)勝了饞蟲，我還是沒想跑去南豐城吃。

蘇 州 ??

現(xiàn)在一說到蘇州美食，大家第一反應(yīng)都是蘇式湯面。拜「舌尖上的中國」所賜，這也許是最早的「網(wǎng)紅美食」成功案例了。作為一個蘇州人，看到自己從小吃到大的食物突然被捧上天，內(nèi)心很是復(fù)雜。如果要具體描述復(fù)雜的原因，我得再寫一篇文章專門講網(wǎng)紅美食才行。先不跑題了，講重點。

1｜同 得 興（嘉 馀 坊 ）

同得興在古城區(qū)有兩家店。一家在嘉馀坊，地鐵樂橋站出來走5分鐘就到了，離觀前街很近。另一家在十全街，離地鐵站有一段距離，優(yōu)點是店面大、有一個中庭，缺點嘛人多、有時候要等位。吃完了可以去附近的麻雀咖啡坐坐。園區(qū)也有家分店，但是我覺得那個氛圍不對，蘇面必須在古城區(qū)吃！

以前還吃肉那會兒最喜歡的澆頭是爆鱔和楓鎮(zhèn)大肉的肉皮；素澆最愛糖醋面筋，每次必點，有時候還會來兩份...其余澆頭品質(zhì)正常，勾芡普遍偏重，尤其炒山藥。

楓鎮(zhèn)白湯面底??（￥15）糖醋面筋??（￥10）

蘇面的特點是湯頭，雖然紅白兩種湯頭都是一年四季供應(yīng)，但是店員一般推薦冬天喝紅湯、夏天白湯。這個楓鎮(zhèn)白湯妙在加了酒釀，真的非常鮮美，喝完不會嘴巴干。但是我去年在十全街店喝到過非常咸的白湯底。

2｜裕 興 記 面 館（嘉 馀 坊 ）

三蝦面（￥98）什錦兩面黃??（￥38）風(fēng)扇冷面（￥8）開洋蔥油拌面（￥18）

裕興記有兩寶：三蝦面和兩面黃。為什么三蝦面要98塊錢呢？因為蝦仁蝦腦蝦籽全是手工剝的，而且只有夏季供應(yīng)。奢侈品的兩個要素：手工和限定它都占了，你說該不該貴？兩面黃呢，朝上的一面經(jīng)過煎炸、脆脆的，朝下的一面吸飽了了醬汁，香得要命。要注意的是，有時候煎炸的那一面偏油，在控制體重的朋友就不要吃了。

這家店有三個雷區(qū)（嗯，照片都是難吃的）：夏季的風(fēng)扇冷面難吃、蔥油拌面難吃、蘇式爆魚難吃（酒糟的味道太濃了，和爆魚不搭）蔥油拌面跟上海的完全兩種風(fēng)格。蔥香淡得幾乎沒有，醬油也少得可憐，面條煮得很爛。加了醋和辣油才稍微好點兒（辣油很辣）。果然不能挑戰(zhàn)一家店的非招牌產(chǎn)品...換句話說，你如果來吃的話，吃兩面黃、三蝦面、普通湯面就好了。還有件奇葩的事，我前兩天去店里，看到他們竟然推出了咖喱面！湯面拌面都有！反正我不敢吃...

裕興記的分店相當(dāng)多，我只去過蘇博門口和嘉馀坊那兩家。蘇博門口那家很方便，看展、逛拙政園、吃面、一次性搞定。不過我更喜歡嘉馀坊店，在同得興隔壁，最近重新裝修過，座位寬敞不用排隊，服務(wù)態(tài)度比隔壁好兩倍。

3｜瓊 琳 閣 面 莊 ??

「沒有圖」

為什么要叫瓊琳閣呢？蘇州話里，瓊琳閣就是「非常靈」的意思。它目前只有一家店，在書院巷，我的高中對面。讀書時候中午吃放學(xué)吃，習(xí)慣了那個味道，所以感情特殊。憑良心講它的湯底不如同得興，和裕興記差不多水平，但是澆頭燒得不錯，價格公道，比同價位的其他連鎖面館好兩倍。來這家店的大多是附近的居民，遇上飯點偶爾需要等位。營業(yè)到下午1:30.

如果你第二次來蘇州吃面的話，來這家吧。

4｜陸 振 興、東 吳 面 館 . . .

不分湯底，面條隨意，味精明顯且偏咸。順便吃的面條。專門跑來蘇州的話就別去這些地方了，你會生氣的。我吃過它們的素交面，果腹可以，沒有滿足感。

吃完面條后 . . .

1｜什么？吃這么多面會不會變胖？一天一頓面食而已，不會胖的

2｜做這件事有什么意義？就像我在文章開頭寫的，堅持吃面影響了我這段的生活習(xí)慣和思維方式，它為我節(jié)約了思考今天吃什么的時間。其實不只是吃面，堅持做任何一件事都能影響你的生活習(xí)慣和思維方式，而且這件事本身會變成一種媒介（說是 benchmark 也行），你可以通過它去了解一個世界。比如你喜歡喝拿鐵，去所有咖啡店都點一杯拿鐵，這杯拿鐵的質(zhì)量就決定了這家店在你心中的地位。雖說還有環(huán)境服務(wù)等其他因素，但這些因素都是圍繞這杯飲料產(chǎn)生的。這么說來，拿鐵就是帶你走進(jìn)咖啡世界的媒介了。

3｜我決定今天開始一個月都不吃本幫面了，休息一下

4｜蕎麥面烏冬面拉面意面還是可以的

5｜感謝各位面搭子，祝你們個個保持好身材