1.準(zhǔn)備好雞蛋，餃子皮，香菇，蝦米，

2.準(zhǔn)備好西瓜皮--

3.西瓜皮去囊，去綠衣，刨成絲，再切碎，擠干水分，

4.鍋里油熱，放入西瓜皮煸炒一下，盛出，

5.蝦米用清水漂凈，放入油鍋煸炒一下盛出，

6.香菇泡發(fā)好切碎，放入油鍋煸炒一下，盛出，

7.5個(gè)雞蛋加些料酒打勻，放入油鍋煸炒熟，鏟碎，

8.放入香菇，蝦米，磕入一個(gè)生雞蛋，

9.放入蔥花，加鹽，先抽，胡椒粉，雞精，芝麻油，攪拌勻，

10.再放入西瓜皮攪拌好，西瓜皮雞蛋素餡做好了，

11.取一張餃子皮，搟薄些，

12.放入適量西瓜皮雞蛋素餡，

13.包成餃子，

14.鍋里水開，放入餃子胚，大火煮開，過2遍冷水，再煮開即可盛出。

15.吃時(shí)蘸上糖醋蒜汁。