材料: 黑巧克力70g、黃油50g、雞蛋50g、細砂糖35g、高筋面粉30g、核桃仁25g 烘焙:烤箱中層,上下火190度,25-30分鐘 準(zhǔn)備: 將整粒的核桃仁盡量切碎; 做法: 1. 黑巧克力和黃油切小塊,放入碗中; 2.隔水加熱并不斷攪拌,直到完全溶化成液態(tài),加入細砂糖,并攪拌均勻; 3. 加入打散的雞蛋,注意雞蛋要保持室溫,如果是冷藏室中取出的雞蛋,需回溫后再用; 4.用打蛋器攪拌均勻,篩入高筋面粉,并攪拌成面糊; 5.倒入切碎的核桃仁,并攪拌均勻。 6.將面糊倒入模具,9成滿,放入預(yù)熱好190度的烤箱,烤25到30分鐘即可。 小貼士: 1. 布朗尼配方中面粉含量很少,不需像普通蛋糕一樣使用低筋面粉,相反,為增加面筋強度需使用高筋面粉; 2. 如果沒有高筋面粉,使用普通的中筋面粉也可以; 3. 布朗尼含有大量巧克力和黃油,因此剛出爐時內(nèi)部仍然是較濕、軟粘膩的狀態(tài),此時很難切塊,需要放到冰箱冷藏4個小時以上,才會容易切塊; 4. 如果不追求切塊,剛出爐后即可品嘗,布朗尼無論冷吃熱吃,口感都非常好。 |
|
來自: 昵稱44987054 > 《(2)果類》