|
布朗尼（Chocolate Brownie）19世紀(jì)末起源于美國，20世紀(jì)初期于美國、加拿大廣受歡迎，而后成為美國家庭餐桌上的?？?/span>點心。通常都直接用手抓取，并配以咖啡、牛奶食用。布朗尼蛋糕的質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間，有些人將它歸屬餅干類，而它即有蛋糕般柔軟的內(nèi)心也有巧克力曲奇般的松脆外表。布朗尼蛋糕可以有多種樣式化。 制作布朗尼可以在表面覆蓋上冰激凌、黃油或者篩上糖霜等等。布朗尼在餐館里也具為常見，并由此演變出多種甜品陳列于菜單上。例如，美國的一款甜點blondie（'blond[e] brownie'，'brookie'）即是由布朗尼演變而來，blondie制作中添加了紅糖，而不含巧克力。 產(chǎn)品特色 布朗尼蛋糕屬于中有蛋糕的一種而它其它重油蛋糕的區(qū)別在于較薄且結(jié)實，不像普通重油蛋糕那樣松松的，而一定是巧克力口味的，表面也會裝飾上不同口感的堅果以及調(diào)味餡，通常較甜。 布朗尼的故事 布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼、核桃布朗尼或者波斯頓布朗———可愛的蛋糕。據(jù)說是一個胖胖的黑人老婆婆圍著圍裙，在廚房制作烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，結(jié)果卻忘了將奶油打發(fā)，而做出的失敗作品。這塊原本要丟棄的蛋糕，而老婆婆一嘗，居然意外的美味產(chǎn)生了布朗尼蛋糕，而這個“可愛的錯誤”就這么成為美國家庭中最具代表性的蛋糕了。
做法一 原料： 黃油140g、幼砂糖247g、雞蛋4個、低筋面粉130g、可可粉15g、小蘇打1.3g、核桃仁125g、葡萄干63g、黑巧克力140g、 制作過程： 核桃仁提前烤熟，烤的時候不要烤的太熟，因為后面還要進(jìn)行烘烤，如果烤的太過火就不好吃了。葡萄干用溫水泡軟后瀝干水分備用。 將黃油和巧克力切碎，放入容器，并隔水加熱攪拌至融化，水的溫度在70-80度就行。 雞蛋和幼砂糖混合，用打蛋器攪打均勻，攪打糖融化蛋液顏色發(fā)白。 將低筋面粉、可可粉和小蘇打混合過篩加入蛋液中，然后加入核桃仁和葡萄干，攪拌均勻。將融化的巧克力黃油倒入面糊，攪拌均勻。 將面糊倒入模具（如果模具不是不粘的，先墊好不粘油紙）， 放入烤箱中下層，上下火160℃，烤45分鐘左右。 出爐后稍微冷卻，不燙手就可以脫模，切成了2厘米見方的小塊，所以看上去顯得特別高。一般切5cm邊長的方塊，長寬高的比例就和店里的差不多。做成之后放一兩天，可以冷凍或冷藏保存，吃的時候回復(fù)到室溫即可。
做法二 食材準(zhǔn)備 30cm*25cm*5cm烤盤1個、雞蛋5個、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、鹽1/4小匙、可可粉50克、無鹽黃油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白蘭地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁適量 制作步驟 1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發(fā)至乳白濃稠狀。 2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。 3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。 4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160℃預(yù)熱10分鐘后放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。
|
|
|
