用最簡(jiǎn)單的食材做最美味的食物

輕芝士蛋糕

食材：奶油奶酪100克、牛奶50克、黃油50克、雞蛋3個(gè)、低筋面粉30克、細(xì)砂糖40克、鹽0.5克、餅干適量

=步驟=

1、首先制作蛋糕底，將餅干放入保鮮袋，用搟面杖碾碎，再將黃油軟化小部分倒入餅干碎里，攪拌均勻，將攪拌好的餅干碎倒入模具中，放進(jìn)冰箱冷藏。

2、現(xiàn)在開(kāi)始制作蛋糕糊，將奶油奶酪切成小塊和融化的黃油、牛奶混合，隔熱水軟化，攪拌成細(xì)膩的如膏狀。再分次加入蛋黃，用手動(dòng)攪勻。

3、將低筋面粉篩好放進(jìn)去，攪拌均勻，等到面粉和奶酪糊完全混合無(wú)顆粒。把蛋白打至濕性發(fā)泡，分3次把白糖加入。

4、將乳酪從冰箱里那出來(lái)，放1/3的蛋白到乳酪里將蛋白和乳酪糊攪拌均勻。再將拌勻的奶酪糊全部倒入蛋白碗里，繼續(xù)將蛋白和奶酪糊攪拌均勻，把蛋糕糊倒入模具中，大力震幾下，震出氣泡。

5、將倒數(shù)第二層插一烤盤(pán)，里面盛滿冷水，再插烤網(wǎng)，將蛋糕模擺放在上面，先將烤箱預(yù)熱，把蛋糕模放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，先調(diào)130°低溫烘烤一個(gè)小時(shí)，在調(diào)150°烘烤15分鐘，直到表皮上色就可以了。（注意烤完不能立即拿出來(lái)，要放烤箱冷卻一段時(shí)間，等蛋糕冷了蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏4小時(shí)左右脫模切塊食用。）

●End●