在眾多菌類中， 杏鮑菇一直是我非常喜歡的食材，對它有點偏愛。 杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，脆滑爽口，具有杏仁的香味和如鮑魚的口感，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質營養(yǎng)非常豐富，能提高人體免疫力，具有抗癌、降血脂、降膽固醇、增強人體免疫力、防止心血管病、美容養(yǎng)顏、以及促消化等功效。杏鮑菇的做法很多，適合炒、燒、燴、燉、湯等，它獨特的口感就十分招人喜歡。
干鍋菜源于民間，具有濃郁的鄉(xiāng)村風味，以干香滋潤、麻辣鮮香、味濃味厚為特色，味道有麻辣味、泡淑味、香辣味、酸辣味、家常味等。制作干鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補或者突出主料的作用，它沒有固定模式，搭配非常靈活，只要好吃就是硬道理。
對于杏鮑菇， 我嘗試過很多做法，醬燒、燉煮、涼拌、油煎、素炒等，但這種干鍋杏鮑菇的做法， 我認為是最值得推薦給大家的。菌菇和肉的搭配，沒有另外的水分，完全是用再惹味的醬汁干炒而成，做法并不復雜，先煸炒五花肉， 將其油脂煸炒出來，加入杏鮑菇進去煸炒， 再放入調味料汁煸炒它，讓它慢慢的入味，杏鮑菇水分析出，將調味料汁和肉香味吸入，就成就了這道非常經典的米飯殺手菜，鮮香味美，一定不會讓你失望的。
【干鍋杏鮑菇】
原料：
杏鮑菇 2根
五花肉 1小塊
青椒 2個
姜蒜 5瓣
紅辣椒 2個
冰糖 1小塊
料酒 2勺
醬油 1勺
油鹽
適量
制作: 1.
準備好原材料； 2.
熱鍋涼油，
放入五花肉進去煸炒； 3.
煸炒至微微出油后加入姜蒜片和紅椒進去煸炒； 4.
再加入冰糖進去翻炒； 5.
烹入適量的料酒； 6.
放入杏鮑菇進去翻炒； 7.
加入醬油進去翻炒； 8.
翻炒幾下后加入適量的鹽調味； 9.再放入青椒片翻炒變色即可；
10 盛入小缽中。
小貼士：1.用少許油煸炒五花肉， 要將油脂煸炒出來，才吃起來不膩，而且炒的菜更香；
2.干鍋菜無須另外加水，杏鮑菇本身含有水分和調味料汁的水分，將其慢慢煸炒至干香入味。
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