夏天和秋天都可以摘。通常在中午到傍晚的時(shí)候采桑葉好，早晨因有露珠，蠶寶寶不適合食用。

桑葉，中藥名，為?？浦参锷５母稍锶~，又名家桑、荊桑、桑椹樹(shù)、黃桑等，全國(guó)大部分地區(qū)多有生產(chǎn)。具有降血壓、血脂、抗炎等作用，主要功能為疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，清肝明目。用于風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。1993年衛(wèi)生部確定桑葉既是食品又是藥品。

桑苗栽植后，根據(jù)其品種特性、環(huán)境條件和生產(chǎn)要求，通過(guò)伐條、疏芽、整枝、摘芯等剪伐技術(shù)，培養(yǎng)成不同樹(shù)型，稱為養(yǎng)成階段。根據(jù)桑樹(shù)干的高低，一般把樹(shù)形分成高干桑（150厘米以上），中干桑（70~150厘米），低干桑（70cm以下），地桑（又稱無(wú)干桑、根刈桑）。栽桑的目的是采葉養(yǎng)蠶，而桑葉又是桑樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)器官，在采葉的同時(shí)，要注意養(yǎng)樹(shù)，以達(dá)到下期或來(lái)年得到更多桑葉的目的。采葉的基該方法有摘葉法、采芽法和剪條法三種：摘葉法在小蠶或夏、秋蠶期應(yīng)用；采芽法在春蠶大蠶期應(yīng)用；剪條法是連條帶葉剪取條桑，直接飼蠶。秋末冬初，通過(guò)剪梢（剪去枝條梢部），能減少桑樹(shù)凍害，提高發(fā)芽率和春葉產(chǎn)量。