這大熱天的，一頭扎進廚房，遭受油煙之苦，汗流浹背的煙火生活，也是需要勇氣噠，還是簡而化之，來碗餃子吧，好吃又快捷。。。

要想知道餃子餡好吃的秘訣，繼續(xù)往下看哦

主料:

面粉 600克 韭菜 500克 里脊肉 300克

輔料：

雞蛋 1個 小蔥 適量 耗油、生抽各 1勺

甜面醬 1勺 鹽 3克 糖 3克

十三香 3克 花椒粉 3克 熱油 適量

做法：

1.面粉里放少許鹽，清水和成光滑的面團醒20分鐘（也可加入一個雞蛋，使面團更勁道爽滑）

2.里脊肉剁碎

3.加入雞蛋拌勻

4.加入蔥花拌勻

5.加入鹽，糖，花椒粉，十三香，甜面醬，耗油，潑上七成熱的熱油（注：用熱油激發(fā)出調(diào)料香味，此秘訣一）

6.加入生抽拌勻

7.加入韭菜，包的時候再攪拌均勻

8.醒好的面團切一塊，搓成圓形長條

9.切成大小一致的劑子

10.將劑子壓扁，搟成中間厚，四周薄的餃子皮

11.此時將餡兒和韭菜攪拌均勻（注：肉餡里已經(jīng)有鹽的成分，韭菜放太早容易導(dǎo)致出水不新鮮，此為秘訣二）

12.取一塊餃子皮，放入適量韭菜肉餡兒包好

13.依次包完全部

14.鍋中水燒開，下入餃子，煮開三次飄起至熟

15.出鍋享用

小貼士：

1.面粉里加入鹽，雞蛋會使面皮更加勁道

2.里脊肉也可改用五花肉，隨自己喜好選用

3.調(diào)制餡料時，潑入七成熱的熱油，可激發(fā)出調(diào)料香味兒

4.韭菜放入肉餡后，包的時候再攪拌，以免過早攪拌使韭菜出水不新鮮

5.包餃子時，多出的餃子皮暫時用保鮮袋蓋住以防風(fēng)干