豬耳朵是一樣神奇的食物，無丁點肉，卻俘獲了大批吃貨的心。軟軟的脆骨嚼起來格外有味道，將豬耳朵鹵好后，用來拌著吃，炒著吃，是下酒的美味佳肴。推薦豬耳朵的6種美味吃法！

1、涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵600g、料酒4大匙、白醋4大匙、水15杯。

調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙 

做法：

1.先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈

2.再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味 

3.鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調(diào)味料A，把洗凈的豬耳朵放入

4.中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止 

5.撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀

6.放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時，入味即可 

2、蒜苔炒豬耳朵

食材：熟豬耳朵一個、蒜苔一小把、鹽、蔥、姜、蒜、生抽

做法：

1.將蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

2.炒鍋內(nèi)倒油，加蔥姜蒜爆香

3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽

4.再加入豬耳朵絲翻炒片刻即可出鍋

3、香鹵豬耳朵

食材：豬耳朵2只、香辣鹵水1鍋

做法：

1.將豬耳朵洗凈，取一個湯鍋將水煮開

2.放入豬耳朵汆燙約10分鐘后取出沖水 

3.將香辣鹵水煮滾后放入豬耳朵中，轉(zhuǎn)小火讓鹵汁保持在略為滾動的狀態(tài)

4.滾約1小時后熄火，讓豬耳朵浸泡30分鐘后即可取出 

4、紅油豬耳朵

食材：豬耳、八角、香葉、花椒、丁香、姜、蔥、西芹、鹽、醋、白糖、紅油、香油

做法：

1.豬耳朵清洗干凈，涼水下鍋焯水

2.另取一鍋放入豬耳，香料（八角，香葉，花椒，丁香，姜，蔥）

3.再加水沒過豬耳，水開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮25分鐘

4.取出豬耳，晾涼，置冰箱中，吃時再取出

5.豬耳朵斜刀切成薄片，再放入切成粗絲的西芹

6.加入鹽，醋，白糖，紅油，香油，拌勻即可食用

5、椒麻豬耳朵

食材：鹵好的豬耳朵、香菜適量、麻辣醬1小匙、蒜末1大匙、醬油1大匙、鹽少許、味霖1小匙、香油1小匙

做法：

1.將豬耳朵切薄片，香菜洗凈切段備用，蒜頭切末約1大匙

2.調(diào)味料先置于大碗中調(diào)勻，再加入豬耳朵，香菜拌好略放15分鐘入味

3.拌好的豬耳朵裝盤，再放上少許香菜段即可

4.夏天拌好要先放入冰箱，等要吃的時候再取出

6、炒鹵豬耳

食材：豬耳朵、八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮

做法：

1.將豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水后撈出

2.放高壓鍋里鹵，放八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮 

3.鹵好的豬耳朵切成條：準備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：

4.鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒 

5.放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油炒勻即可出鍋