珍珠翡翠卷是金針菇和黃瓜的完美結合，金針菇和黃瓜用來涼拌，不僅營養(yǎng)豐富，而且菜色美觀，清脆爽口，味道也不失鮮美！

用料：

金針菇400克

黃瓜1根

紅椒2根

蒜瓣適量

香蔥適量

香醋適量

生抽適量

做法：

1、所有食材洗干凈，金針菇撕成一束一束的，紅椒絲絲，蔥蒜切碎。

2、鍋里水燒開后倒入金針菇和紅椒絲，加少許鹽煮開后撈出

3、倒入準備好的涼開水中，冷卻后瀝干水分備用

4、黃瓜用削皮器削成長條狀（如圖）取一束金針菇和兩根紅椒絲放在黃瓜片上，從黃瓜的一頭卷起，卷成如圖狀，所有的金針菇依次卷起，并放入盤中

5、現(xiàn)在來調醬汁，小碗中放兩勺醋兩勺生抽，攪拌均勻，香蔥和蒜末冷油下鍋，小火慢煎，做成蔥油，把做好的蔥油倒入醬醋中攪拌均勻

6、把調好的醬汁均勻淋在金針菇卷上，再撒上蔥花，一盤美味的金針菇翡翠卷就做好了！

大家都吃過這道菜嗎？