小時候最難忘的就是那碗熱騰騰的素雞面，一碗陽春面配一大塊素雞，雖然只是一塊素雞，卻像吃了一塊大排這么滿足。而且外面店里的素雞的面積要比一般買的要大的多，不知道是不是特別定做的，到現(xiàn)在去吃面都希望加一份素雞。其實素雞就是豆制品做的，經(jīng)過一些竅門之后，素雞吸飽了湯汁之后，就和肉一樣的好吃。我們這一捆素雞差不多要五塊錢，可以做上一大盤，全家都喜歡，每人至少吃上兩三塊，就知道它的味道有多好啦。

我家的五香素雞是油煎過的版本，放一些油，把切好的素雞放入，因為是油煎的，所有之后燒的時候就不需要再加油了，油煎之后泡在涼水里，實心的素雞會變成中間有孔的狀態(tài)，這樣味道才能更完美的吸收進去，吃起來更酥軟，簡直就是一大享受啊。

【菜譜做法介紹】素雞一塊，油適量，生抽一湯勺（8ml），糖一茶勺，蔥少許，五香粉少許

1.素雞如圖所示，經(jīng)?？梢栽诙怪破窋偽豢匆娝?/p>

2.按約1cm的厚度將素雞切片，準備平底鍋，倒上一點油，燒熱后將素雞放入，慢慢煎至素雞塊兩面金黃，取出瀝油

3.將煎好的素雞放入半碗涼開水中，泡10分鐘左右。【烹飪技巧：炸過的素雞泡過之后，會出現(xiàn)小孔，這樣才會吸收更多的湯汁，這一步很關(guān)鍵】

4.炒鍋中放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少許五香粉， 素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中

5.大火煮開，燜一會，收汁，湯水不要收的太干

6.關(guān)火，撒上蔥花，完工