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糖尿病病人對肉類的正確態(tài)度是：根據(jù)體重來調(diào)整攝入量，不要肆無忌憚地吃肉，也沒必要做嚴(yán)格的素食者，即使是因?yàn)轶w重超標(biāo)不能吃肉，也要注意從牛奶、雞蛋中補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)。 糖尿病人是可以適當(dāng)吃肉的，關(guān)鍵是吃什么肉，是吃多少肉，怎樣吃才有益健康和血糖呢？ 有幾點(diǎn)比較容易記住的法則是： 一是沒有腿的肉食比有腿的肉好，譬如魚類；有腿的肉食中兩條腿的要好過4條腿的，譬如鴿子、雞肉鴨肉等； 二是吃瘦肉不吃肥肉； 三是吃去皮的肉，就把要高脂肪的皮去掉，比較肥的魚皮也不吃。 根據(jù)這個法則：魚肉尤其是深海魚肉等優(yōu)質(zhì)魚類，是糖尿病人的首選肉食；每周可吃2-3餐魚肉，要注意可以選擇魚的品種，烹飪的方法以清蒸、水煮為主，不要用油炸或油煎的方式（具體的哪種魚類適宜，可以在平臺對話框中輸入魚的具體名稱，如：魷魚）。 首選魚肉 兩條腿的是指雞、鴨、鵝等禽肉類，家禽和魚一起被稱為白肉，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，且熱量不高。脂肪含量小于豬肉、牛肉等。因此，禽肉是糖友的第二優(yōu)選肉類食物。烹飪方法同樣避免油炸、紅燒等重口味的方式。 禽肉第二優(yōu)選 四條腿的盡量吃瘦肉，一個重要的原因是油脂的熱量高，且對血糖的影響更加深遠(yuǎn)，往往在餐后4-5個小時后還會對血糖產(chǎn)生影響。而且此類動物油脂含有飽和性脂肪酸，會對血脂產(chǎn)生不利影響。所以，盡量選擇瘦肉，尤其是豬肉，即使是瘦肉其脂肪含量也不少。 瘦肉次選 建議，瘦肉的話，成人每天可以吃150克左右。伴有痛風(fēng)和腎病的糖友要減少動物內(nèi)臟以及海鮮類的肉食。
土雞肉 宜吃原因：含有較多的油酸和亞油酸，飽和脂肪酸和膽固醇含量相對較低，感覺適合需要控制脂肪和膽固醇攝入的糖尿病患者食用。還富含鐵、銅、鋅等無機(jī)鹽，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A等，有利于糖尿病患者增強(qiáng)體質(zhì)和提高機(jī)體免疫力。 土雞肉+甘薯（不宜）：可導(dǎo)致腹痛 土雞肉+豆?jié){（不宜）：降低蛋白質(zhì)的吸收率 推薦食譜：涼拌雞絲（土雞胸脯肉2塊，黃瓜2根，蒜末1大匙） 烏雞肉 宜吃原因：含黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素和多種無機(jī)鹽等，是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的理想食物，糖尿病患者常食烏雞肉可預(yù)防貧血。食烏雞肉還可提高生理機(jī)能，強(qiáng)筋健骨，對預(yù)防和緩解糖尿病并發(fā)骨質(zhì)疏松有益。 烏雞肉+紅小豆（適宜）：增強(qiáng)免疫力 烏雞肉+黑芝麻（不宜）：容易引起中毒 推薦食譜：滋補(bǔ)烏雞湯（烏雞1只，山藥200克，枸杞子20克，蔥段、姜片各少許） 鴿肉 宜吃原因：含有豐富的鈣、鐵、銅、維生素A、B族維生素、維生素E等營養(yǎng)成分，有補(bǔ)肝腎、益精氣的功效，是消瘦型糖尿病患者及糖尿病并發(fā)高血脂、高血壓、冠心病等患者的理想食物。 鴿肉+山藥（適宜）：提高機(jī)體免疫力 鴿肉+豬肉（不宜）：易導(dǎo)致氣滯 推薦食譜：云吞燉乳鴿（乳鴿1只，云吞10個，枸杞子10克，生菜葉若干，蔥結(jié)、姜各適量） 雞肫 宜吃原因：所含的煙酸可以增強(qiáng)胰島素作用，調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝。且維生素A、維生素E含量較高，而這兩種維生素是維持正常視覺功能的重要物質(zhì)，因此，糖尿病并發(fā)眼病者適量食用雞肫，對改善病情有益。 雞肫+蒜苔（適宜）：提供豐富全面的維生素 雞肫+黑木耳（適宜）：補(bǔ)血，健脾胃 推薦食譜：胡蘿卜山楂煲雞肫（胡蘿卜100克，山藥50克，炒山楂30克，雞肫1個帶雞肫內(nèi)金） 鵪鶉肉 宜吃原因：能保護(hù)血管壁，阻止動脈粥樣硬化。糖尿病患者適量食用鵪鶉肉，可預(yù)防心血管并發(fā)癥。鵪鶉肉還含有高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)素——磷脂，可預(yù)防糖尿病并發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)疾病。 鵪鶉肉+豬肉（不宜）：導(dǎo)致面黑 鵪鶉肉+蘑菇（不宜）：容易引發(fā)痔瘡 推薦食譜：鵪鶉蓮子湯(鵪鶉肉100克，蓮子30克，蔥段、姜片各適量） 鴨肉 宜吃原因：含B族維生素，而B族維生素是維持和改善上皮組織的重要物質(zhì)，對改善糖尿病并發(fā)皮膚病變有益。還能降低膽固醇，糖尿病患者常食可預(yù)防高血脂并發(fā)癥。 鴨肉+冬瓜（適宜）：預(yù)防糖尿病并發(fā)貧血 鴨肉+鱉肉（不宜）：易引起水腫、泄瀉 推薦食譜：冬瓜炒鴨肉（鴨肉、冬瓜各200克，青椒、紅椒各10克，蔥絲、蒜蓉各適量） 鵝肉 宜吃原因：含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鈉等營養(yǎng)物質(zhì)，能有效促進(jìn)胰島素分泌，增強(qiáng)胰島素在人體內(nèi)的作用，從而改善糖尿病患者的血糖狀況。還能幫助降低膽固醇，對糖尿病并發(fā)高血脂患者有改善病情的作用。 鵝肉+茄子（不宜）：有損腎臟 鵝肉+雞蛋（不宜）：損傷元?dú)?/p> 推薦食譜：豆醬燒雁鵝（凈鵝500克，胡蘿卜50克，生姜10克） 驢肉 宜吃原因：含有豐富全面的氨基酸，能增強(qiáng)胰腺功能，促進(jìn)胰島素的分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)的血糖水平。驢肉屬于典型的高蛋白、低脂肪、低糖食物，營養(yǎng)全面而豐富，非常適合消瘦型糖尿病患者食用。 驢肉+豬肉（不宜）：易導(dǎo)致腹瀉 驢肉+金針菇（不宜）：可能引發(fā)心絞痛 推薦食譜：枸杞子黃芪驢肉湯（驢肉100克，黃芪50克，枸杞子30克） 兔肉 公眾平臺【糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)】告訴大家：兔肉中的卵磷脂可以保護(hù)血管、預(yù)防動脈粥樣硬化、預(yù)防血栓形成，對糖尿病并發(fā)心血管疾病有預(yù)防作用。兔肉屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，營養(yǎng)豐富而且全面，很適合消瘦型糖尿病患者食用。 兔肉+小白菜（不宜）：容易引起腹瀉和嘔吐 兔肉+芹菜（不宜）：導(dǎo)致脫發(fā) 推薦食譜：魔芋燜兔肉（鮮兔肉300克，萵筍150克，魔芋50克，蒜苗1根，姜1小塊，蔥1根） |
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