北京協(xié)和醫(yī)院糖尿病中心主任 向紅丁

兔肉:防止血栓形成

兔肉的脂肪和膽固醇低于其他肉類，且其脂肪含有不飽和脂肪酸不會(huì)增肥。糖友經(jīng)常食用還能保護(hù)血管，防止血栓的形成。此外，兔肉有助于預(yù)防和改善糖尿病引起的性功能障礙。

但兔肉偏涼，孕婦、經(jīng)期婦女以及有四肢怕冷等明顯陽(yáng)虛癥狀者，脾胃虛寒者要慎用。

降糖食譜:綠豆芽炒兔肉絲。選100克兔肉洗凈、切絲，并用鹽、料酒、水淀粉腌，汆熟。再取綠豆芽250克洗凈，沸水焯熟。倒入植物油，下姜絲、綠豆芽炒至七成熟、加入兔肉絲同炒片刻，放入鹽、蒜末，淋入香油即可

鴨肉:穩(wěn)定血糖水平

鴨肉相較于其他肉類，含有較多的B族維生素，能補(bǔ)充2型糖尿病患者因胰島素抵抗消耗的B族維生素，從而穩(wěn)定血糖水平。

但鴨肉性寒，身體虛寒的陽(yáng)虛體弱者，如虛寒性的腹痛、大便泄瀉、陽(yáng)虛脾弱、痛經(jīng)者不宜食用。

降糖食譜:白菜鴨肉湯。將250克大白菜，擇洗干凈，切絲。100克鴨脯肉去皮。鍋置火上，倒植物油燒至六成熟時(shí)，爆香蔥花、姜片，倒鴨脯肉翻炒至肉色變白，加適量水煮15分鐘，放大白菜絲煮熟，用鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

烏雞:提高應(yīng)激適應(yīng)力

烏雞含有較多的維生素B2、維生素E，能提高糖尿病患者對(duì)環(huán)境的應(yīng)激適應(yīng)能力

但烏雞會(huì)生熱助火，因此有嚴(yán)重皮膚病患者及有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的感冒患者忌食。

降糖食譜:山藥烏雞鍋。將烏雞切塊，焯燙洗凈，山藥去皮洗凈，切厚片。再取砂鍋，放入烏雞塊、山藥片、紅棗、姜片、蔥段，加適量水，小火燉1.5小用鹽調(diào)味即可。