本蘿卜已躺好，快來吃啊。。。。

要腌制出酸甜可口的蘿卜，首先得了解食材的特性，下面從三個方面說說：

1.怎么脆的爽口；2.怎么酸的得體；3.怎么甜的到位；4.制作方法步驟

1.怎么脆的爽口

蘿卜：要腌制脆的爽口的蘿卜，先看看蘿卜質(zhì)地。質(zhì)地脆硬的比較容易腌制出爽口蘿卜

按生長時間：蘿卜一年四季均有生長。分為秋冬型蘿卜，冬春型蘿卜，春夏型蘿卜，夏秋型蘿卜以及四季卜。

按外形顏色分為：白蘿卜，紅蘿卜，青蘿卜、胡蘿卜，還有青皮紅蘿卜。

白蘿卜：汁多，味淡，潤肺，止咳，消脹氣。

紅蘿卜：質(zhì)地脆硬，其具有健脾，補血，助消化的功效

青蘿卜：微辛，質(zhì)地脆硬。其具有平復脾氣，清熱舒干的功效。其富含有豐富的維生素C和膳食纖維

青皮紅蘿卜

胡蘿卜：味甘，爽脆，其具有增強抵抗力，降糖降脂的功效。

四季蘿卜：葉小，葉柄細，茸毛多，肉質(zhì)根較小而極早熟，適于生食和腌漬

有上面介紹，腌制爽脆蘿卜比較好的選擇是：白蘿卜汁多不易失水，青蘿卜質(zhì)地爽脆，胡蘿卜味甘微甜，小頭蘿卜屬于水果蘿卜宜生食。

2.怎么酸的得體

酸性調(diào)味料的選擇：陳醋？米醋？+檸檬否？或是加金桔？

下面兩個哪個更有食欲呢？

是不是第二張更清爽宜人，胃口大開？

選米醋，白色搭配紅色米椒或是綠色泰椒讓人更有食欲 啊，不要忘記加上胡蘿卜一起腌制哦

另外，最好加入檸檬，金桔或是橘皮，這樣不僅提酸，還能有水果淡淡的清爽和香味。讓腌蘿卜算的得體和妖艷。

3.怎么甜的適當

糖本身不宜多吃，高鹽高糖對身體不好，但是不加糖又出不來酸甜的味道，那我們就要想替代品?。哼m量糖，然后加入水果：梨或是蘋果，利用天然食材的水果甜！

4.制作步驟

食材選用得當，這一步就輕松多啦

1）把蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用；

2）把蘋果、梨、辣椒，蔥姜切段，檸檬切片，加入鹽、糖、米醋攪拌；

3）取出涼好的蘿卜，再把調(diào)料汁會入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層；

4）密封包好，放到冰箱里四五天左右。

我是吃的有料，吃的美味，吃的健康，吃了不長肉肉的東北扒蒜小妹，歡迎關注