* 自制開胃泡蘿卜 * 原料:大蘿卜一個(大約600g)、小米椒5個、米醋40ml、糖50g、鹽10g。 步驟1、白蘿卜去皮,也可以保留。然后按照自己的喜好切成條狀或者片狀都行,不過不要把白蘿卜切得太薄,不然就沒有脆爽的口感了。 步驟2、撒上10g鹽攪拌均勻,腌制大約半小時,使得白蘿卜軟化脫水去辛味。腌好之后,把鹽水倒掉,不怕麻煩的話,可以用涼白開或純凈水清洗一下。 步驟3、加入小米椒、糖、米醋。 步驟4、混合攪拌均勻。 步驟5、蘿卜倒入入密封的玻璃罐。玻璃罐提前用沸水燙過殺殺菌,保存的效果更好。 步驟6、放進(jìn)冰箱冷藏保存,腌幾個小時就可以吃了。隔天之后更好吃! PS:米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調(diào)整。它們的作用主要是腌制入味,并不是全部吸收了,所以使用的分量要只多不少! |
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