原味戚風(fēng)蛋糕，很細(xì)膩又簡單，喜歡的小伙伴可以試試哦。 此食譜為8寸戚風(fēng)中空模具一只。
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原味戚風(fēng)蛋糕，很細(xì)膩又簡單，喜歡的小伙伴可以試試哦。 此食譜為8寸戚風(fēng)中空模具一只。 原創(chuàng)作者 新浪@ 四月微雨 食材
步驟 1. 1、準(zhǔn)備好食材；低筋面粉115g、細(xì)砂糖70g+40g、蛋黃88g、蛋白165g、玉米油50.5ml、熱純牛奶85ml、香草精兩滴、檸檬汁兩滴。 2. 低筋面粉115g過篩備用。 3. 蛋黃88g加入細(xì)砂糖40g，攪拌均勻。 4. 加入玉米油50.5ml攪拌均勻 5. 加入香草精2滴攪拌均勻。 6. 加入熱純牛奶85ml攪拌均勻。 7. 加入過篩好的低筋面粉 8. 翻拌均勻至無顆粒的面糊。 9. 蛋白165g加入檸檬汁兩滴，打至魚眼泡狀態(tài)，加入細(xì)砂糖35g。
10. 開電動打蛋器將其打至濃稠略為出紋路的狀態(tài)，加細(xì)砂糖35g。
11. 開電動打蛋器打至硬性發(fā)泡，提起打蛋器蛋白霜內(nèi)留下一個尖角的狀態(tài)即可。
12. 舀出1/3蛋白霜入蛋黃糊內(nèi)，翻拌均勻。
13. 將蛋黃糊倒入蛋白霜內(nèi)，翻拌切拌均勻，
14. 拌40下以內(nèi)，至無蛋白霜即可。
15. 蛋糕面糊倒入模具內(nèi)，排掉蛋糕糊內(nèi)的氣泡，即可送入預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烤制。
16. 烘焙：180度上下火烘烤40分鐘。
17. 香噴噴的蛋糕出爐啦！
18. 取出蛋糕模具，震一下模具立刻倒扣在烤網(wǎng)上，冷卻后脫模食用。
19. 戚風(fēng)
小貼士 1、蛋黃糊拌好后篩入低筋面粉，翻拌時一定注意手法，要用翻拌切拌的手法，不要畫圈，避免面粉起勁，影響蛋糕蓬發(fā)。 版權(quán)聲明：本文來源網(wǎng)絡(luò)，公益分享，烘焙天地編輯排版，如有版權(quán)異議請給我們留言處理！ |
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