在成都的大街小巷的面館中，都會(huì)看見(jiàn)這道一道面食赫然寫(xiě)在菜譜上，這就是擔(dān)擔(dān)面，擔(dān)擔(dān)面起源于成都，發(fā)展于成都，四川擔(dān)擔(dān)面讓不少的人魂?duì)繅?mèng)繞。

四川擔(dān)擔(dān)面的做法

需要的食材

面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，辣椒面1.5克，蒜茸10克，芝麻醬1克，香菜、老抽、生抽、米醋、李哦啊就、高湯、豬油、香油各適量。

做法步驟

1、在鍋中放油燒熱，加入豬肉餡炒散。

2、豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、在鍋中放入清水，燒開(kāi)之后，加入面條煮熟，放在碗中，油菜焯熟待用。

4、往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

四川擔(dān)擔(dān)面的做法介紹

需要的食材

面條500克。香蔥100克，胡椒面、鹽、辣椒油、醋、醬油各適量。

做法步驟

1、香蔥切末，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，放入鹽、花椒面、辣椒油、醋、再加入適量醬油，醬汁就做好了。

2、在鍋中放入清水，煮好之后，將面湯盛在碗中，加入煮好的面條。

3、攪拌均勻即可食用。

小貼士

這是一道非常簡(jiǎn)單的四川擔(dān)擔(dān)面的做法，但味道是很鮮美的，如果喜歡的話，還可以配上其他的配料。

四川擔(dān)擔(dān)面最正宗的做法

需要的食材

生面條、花生、豬肉、蒜、白芝麻、高湯、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、干辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻醬。

做法步驟

1、生花生入烤箱180度烤15-20分鐘，烤熟晾涼去皮，裝入保鮮袋敲碎。

2、涼油入花椒小火燒熱，油熱后放入花生和芝麻不停的攪拌翻炒。

3、干辣椒切碎，倒入花生碎碎，和芝麻碎。

4、瘦肉絞碎，鍋入姜絲，放入瘦肉泥煸炒，倒入生抽小火炒至肉末干酥即可。

5、芽菜切碎，老湯一碗加入適量芝麻醬、香油、醋、花椒油攪拌均勻。

6、在鍋中放入清水，面條煮熟之后，加入適量的香油攪拌均勻。

7、加入上調(diào)好的湯汁，辣椒油，芽菜和肉干酥，吃時(shí)攪拌均勻即可。