三明特色美食

龍巖老章1 2017-06-26

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: 碧玉卷

碧玉卷是泰寧傳統(tǒng)小吃，俗稱韭菜糍。其做法是：將大米和韭菜磨成稀漿，再攤在平底鍋上烙成簿餅，然后卷入香菇、鮮筍、肉絲、辣椒粉等餡料做成筒狀。趁熱而食，油軟潤(rùn)滑
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: 果條

永安的著名小吃果條，是把稻米磨漿蒸熟而制成的，吃法多種多樣。最普遍的吃法是把果條用開(kāi)水燙過(guò)之后放入骨頭湯中做成湯粉；也可以配上菜和肉炒來(lái)吃。也有把果條卷成筒
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: 豆腐丸

沙縣豆腐丸入口嫩滑，香味四溢，是高蛋白、低熱量的健康美味。做法是：將鮮豆腐與蛋、姜汁、木薯粉、胡椒粉等若干種配料在盆中攪成糊狀，然后用湯匙舀起包入肉餡，投于
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: 泥鰍粉干

泥鰍粉干是先將泥鰍煮熟后，在湯中加入燙過(guò)的上好粉干和生姜、腌菜、紅酒等調(diào)料，即可食用，口味講究嫩、香、軟、滑、鮮，味道清淡，是很多本地人早餐的首選。
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: 沙縣燒賣

沙縣燒賣皮薄個(gè)小，制作時(shí)在面粉中摻入部分木薯粉，蒸熟后皮呈半透明狀，晶瑩剔透、小巧玲瓏。燒賣對(duì)餡極為講究，蝦仁、瘦肉、冬筍、香菇、粉絲是少不了的。食用時(shí)佐以
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: 扁肉（餛飩）

扁肉是沙縣小吃中最有代表性的一種，其實(shí)就是餛飩，名字不同，做法也有特別之處。扁肉的肉餡制作時(shí)不用刀，而是把鮮肉用特制的木棒敲打成細(xì)膩的肉泥，包制扁肉的面皮也
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: 魚生

又名生魚片，是寧化的傳統(tǒng)名菜。原料限3-4斤重的活草魚一尾，迅速去鱗、皮、內(nèi)臟，再剔去排刺，然后橫切成薄片，灑麻油，再蘸醬油、芥辣即可食用。魚生鮮美爽口，為
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: 擂茶

擂茶是客家人的特制飲料，把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而制成。“擂”茶的用具是擂棍和擂缽，基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮等。除采用茶樹(shù)葉

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來(lái)自：龍巖老章1 > 《1，三明市》

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