它是最近幾年日本很流行的一種拉面

無論是熬湯還是做面都比一般的拉面工序更多

很多人為了它，從羅湖跑來南山

還不一定能吃到

▽▽▽

它就叫蘸面，每天只能做20碗，從熬湯到做面都由店里那位日本拉面職人一手包辦，做法還很講究。

湯：熬25小時，火都不能停

光是湯每天就要熬25小時，用牛骨、魚、蝦、蛤蜊...20多種材料，店里每天不?；?，也只夠做20碗蘸面。

蘸面湯的濃度是普通拉面的2倍，每碗湯里都會放一片海苔，不沉下去才算是濃稠。

面：拉面職人自己做的面

這款面是師傅自制的，其他地方還吃不到，有烏冬那么粗，但自制的會更爽滑有勁道。

配料：固定的9種搭配

每一碗都有9種固定搭配，分量還挺足，女生吃一碗很夠飽了，58元/碗也能接受。

我每次都要再加多一份溏心蛋，它是日本那邊來的，叫伊勢の卵，蛋白被鹵過很入味，配上流心的蛋黃，一口讓我愛上。

（雖然加一個蛋要8塊，但真的好好吃）

吃法：一碗面得吃出甜酸辣

這可能是吃法最講究的拉面，日本人都喜歡這樣吃，先用面蘸湯吃，一碗面吃出3種味，最后才喝湯。

每份面都會配一壺清湯，吃完面后就倒進剩下的濃湯里，一碗下去，滿足~

除了蘸面，店里還有5款拉面，夏天的話推薦拌面，可以選擇溫的或冷的，天氣熱沒胃口選它就對了！

（有原味和辣味選擇）

對比起蘸面，這個就是豪放派了，想怎么吃都行，我一般是先戳破蛋再拌勻吃，這樣所有配料都能一次吃到。

這家店就藏在海岸城一個不起眼的角落，大部分來這吃面的人都是為了這位拉面職人：水頭生。

今年43歲的他，在拉面界闖蕩了20年，幾乎把一半的人生都交給了拉面。

他跟我說，“我們?nèi)毡救顺允裁礀|西都不發(fā)出聲音，除了拉面，這是對煮面的人最好的掌聲”！

【店名】麵匠 · 極味道

【人均】39-60元

【地址】海岸大廈東座1樓128

（新桃園酒店后方商場中庭處）

【營業(yè)時間】10:00-22:00

【溫馨提示】水頭生一個月只有10天在深圳哦，想吃到他煮的面也是要看運氣了

廣告 | 麵匠 · 極味道

↙↙↙戳下方！14年，它就只漲了一塊錢