中餐里有很多種調(diào)味油

除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油

還有一種必不可少的就是蔥油

在中餐烹飪中應(yīng)用非常廣泛

可以稱之為一款萬能用油

關(guān)于蔥油

故名思議，蔥油就是蔥經(jīng)過油炸熬制而成的

蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素

能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味

產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用

可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲

蔥油的香味濃郁且應(yīng)用范圍很廣

涼拌、熱炒、清蒸、煲湯還有面食皆可用

可謂是一款可以百搭的調(diào)味油

蔥油沒什么禁忌，一般人群均可食用

蔥油的做法

原料：大豆油500毫升，小香蔥1把，京蔥1根

紫皮洋蔥1個(gè)，八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉5片

自制蔥油最好用小紅蔥頭、小香蔥

或者是京蔥白或紫皮洋蔥

蔥可以用一種，也可以用兩三種

大家可以自行選擇最容易找到的原料來制作

小編這次選擇了三種蔥來熬蔥油

首選將小香蔥洗凈晾干切成段

洋蔥去除老皮切成條狀

京蔥只要蔥白部分切成段

再準(zhǔn)備好八角、桂皮和香葉

鍋中倒油，中火加熱，待油溫?zé)釙r(shí)

下入蔥白、洋蔥、八角、香葉和桂皮

熬至蔥段發(fā)蔫時(shí)，轉(zhuǎn)成小火

此時(shí)要有耐心，小火慢慢熬

勤觀察，勤翻動(dòng)，避免糊掉

熬至蔥葉焦黃時(shí)，馬上關(guān)火

將鍋中的料全部撈出棄之不要

此時(shí)鍋還是熱的，先放入少量的小香蔥

大約1分鐘后，開小火

放入全部的小香蔥慢慢炸

炸到小香蔥變成褐色時(shí)關(guān)火

將小香蔥撈出，裝入容器中

做菜或做湯的時(shí)候放幾根，味道特別香

蔥油晾涼后裝入玻璃瓶中密封保存

隨用隨取，非常方便

蔥油在日常中餐烹飪中應(yīng)用非常廣泛

今天小編帶給大家一道用蔥油做的涼拌菜

蔥油藕片

原料：藕1根，蔥油和醋各2勺

生抽1勺，白糖和鹽各1小勺，小香蔥1根

藕去皮，切成薄片

將藕片用白醋水浸泡10分鐘

鍋中燒開水，藕片下鍋焯熟

撈出后泡一下涼水后瀝水

碗中加入所有調(diào)料拌勻

倒料汁倒在藕片上

再撒上小香蔥碎

拌勻后就可以美美的享用了

趕快收了這款萬能蔥油吧

從此做菜不再愁

準(zhǔn)備好隨時(shí)享受美食的誘惑吧