你會(huì)做飯嗎？如果你向別人問(wèn)起這件事，會(huì)做飯的當(dāng)然就說(shuō)很多自己拿手的菜式和做飯炒菜的心得，還有那那哪有什么好吃的。你會(huì)做飯嗎？如果回答你的是不會(huì)做飯的同學(xué)，就會(huì)說(shuō)我會(huì)番茄炒雞蛋，我會(huì)炒蛋炒飯，其實(shí)很多人第一次做飯都是給自己或者家人朋友炒一碗雞蛋炒飯。

一般都會(huì)認(rèn)為是這樣的：

鍋里放油，拿起雞蛋，兩手掰開(kāi)雞蛋殼，讓蛋液流進(jìn)碗里，攪打蛋液后倒進(jìn)鍋里炒散，放入米飯入鍋和雞蛋一起炒，放鹽，加入蔥花翻炒出鍋。其實(shí)炒一碗好吃的蛋炒飯并非一件簡(jiǎn)單的事？

蛋炒飯的兩種做法：

1、將隔夜米飯，冷的先放入鍋中炒熱，將米飯撥弄到鍋的邊上留出鍋中間的位置，在鍋中間放入豬油燒熱，把攪拌好的蛋液倒進(jìn)鍋里。蛋液在攪拌的時(shí)候加點(diǎn)清水或者是很稀的水淀粉

2、如果是想做網(wǎng)友常說(shuō)的蛋包飯，就在鍋中的蛋液還未凝固前，將剛剛撥弄在鍋周邊的米飯迅速與雞蛋一起翻炒，讓蛋液快速的在加熱的過(guò)程中包住米飯，加點(diǎn)鹽后放入蔥花，翻炒均勻即可

3、如果是做傳統(tǒng)的那種飯包蛋，將鍋中蛋液炒制成塊后滑散，然后將剛剛鍋周邊的米飯蓋在雞蛋上面快速翻炒均勻，然后加點(diǎn)鹽后放入蔥花，翻炒均勻即可

我是這樣做蛋炒飯的：

1、準(zhǔn)備隔夜米飯，隔夜飯是蛋炒飯的關(guān)鍵所在，最好是隔夜的甑子飯，經(jīng)過(guò)隔夜回生，米飯成粒狀，這樣的隔夜飯炒出來(lái)口感才會(huì)是最好的。

2、準(zhǔn)備雞蛋，攪打成蛋液，蛋液在攪拌的時(shí)候加點(diǎn)清水或者是很稀的水淀粉，這樣雞蛋炒出來(lái)口感會(huì)更好。最好是選擇土雞蛋，炒出來(lái)顏色黃中帶紅，有雞蛋的蛋香

3、一碗蛋炒飯不加點(diǎn)其他的配料，就太寡淡了。我喜歡給單身的蛋炒飯多加些朋友，青豆、洋蔥、酸豆角和鹵制的牛肉。青豆需要先焯水煮熟，然后撈出瀝干水分待用

4、準(zhǔn)備蔥花，牛肉切碎，酸豆角也切碎待用，見(jiàn)下圖

5、洋蔥切成小丁待用

6、先將隔夜飯直接放入鍋中炒熱后盛出

7、蛋炒飯的油要選用豬油，蛋炒飯的濃香由此而產(chǎn)生。

8、鍋中放入豬油，燒至六成的油溫就可以開(kāi)始炒雞蛋了，雞蛋很泡還鮮嫩

9、見(jiàn)下圖這是炒好的雞蛋碎，黃中帶紅，還很泡。

10、雞蛋炒好后，放入剛剛炒熱的隔夜飯下鍋翻炒，這時(shí)可以轉(zhuǎn)中小火，將米飯炒制一粒粒的

11、米飯大致炒制成一粒粒的后，放入剛剛準(zhǔn)備好的青豆、牛肉、酸豆角、洋蔥下鍋翻炒均勻

12、翻炒均勻后開(kāi)始調(diào)味，放入鹽和胡椒粉翻炒，就可以出鍋了

要炒一碗好吃的蛋炒飯并非一件簡(jiǎn)單的事，

首先我們要選用土雞蛋，這樣炒出來(lái)的雞蛋顏色黃中帶紅，蛋香濃郁，

其二，我們要選擇豬油，這樣炒出的蛋炒飯才會(huì)有炒飯?zhí)赜械南阄叮?/p>

第三，炒制雞蛋的時(shí)候，不用用旺火，油溫?zé)屏上码u蛋，這樣雞蛋不會(huì)糊，很泡嫩。

第四，要選擇隔夜飯，隔夜飯是蛋炒飯的關(guān)鍵所在，最好是隔夜的甑子飯，經(jīng)過(guò)隔夜回生，米飯成粒狀，這樣的隔夜飯炒出來(lái)口感才會(huì)是最好的。

第五，炒好的蛋炒飯，要趁熱吃，大口大口的放入口中，然后細(xì)嚼慢咽，感覺(jué)蛋炒飯的香味。