蛋炒飯的世界里有一個(gè)傳說(shuō)——蛋炒飯的最高境界，

是每一粒米飯下面都平均的粘裹上雞蛋。

在此根底上，添加點(diǎn)蔬菜、肉類什麼的，

其實(shí)就是如虎添翼，讓你的蛋炒飯愈加有色有料！

明天吃貨妹子就通知大家做蛋炒飯的竅門(mén)，

這樣做真的特別美味哦~

竅門(mén)：

1.參加雞蛋液之前，首先要翻炒米飯，使其除去額定的水分。

2.倒入雞蛋液之后，立刻疾速翻炒，讓每一粒大米都被蛋液包裹住。

食材：

1-2棵蔥、2個(gè)雞蛋、1茶匙鹽、2湯匙油、一大碗米飯

做法：

1、將蔥洗凈切碎成蔥花，雞蛋磕到碗里，攪拌平均。

2、鍋中參加米飯，翻炒至飯粒根本分開(kāi)。

3、用鍋鏟將米飯推至鍋的一邊，倒入過(guò)量的油，加熱后，再倒入雞蛋液，疾速翻炒，盡能夠讓每粒米飯都被蛋液包裹住。然后撒鹽，持續(xù)翻炒。

撒蔥花。出鍋，上碗，完成！

蛋炒飯最復(fù)雜也最困難

雖然簡(jiǎn)直人人都會(huì)做

但想要做得好吃，可不是全憑運(yùn)氣哦~

1、燜飯翻松

用顆粒飽實(shí)、口感分歧的白米飯，才干炒出美觀好吃的炒飯。飯煮熟時(shí)，不要急著翻開(kāi)蓋子，讓米飯留在鍋內(nèi)燜10分鐘，再翻開(kāi)鍋蓋把飯翻松拌勻，這樣處置后米飯就會(huì)濕度平均、口感分歧。

2、炒雞蛋用筷子畫(huà)圓

普通蛋炒飯分爲(wèi)兩種：一種是把米飯倒入蛋液中，搖平均，然后入鍋翻炒。做出來(lái)顏色會(huì)很美觀，但有人會(huì)覺(jué)得弄不好會(huì)有蛋腥味兒。

還有一種是先炒雞蛋再炒米飯。在打雞蛋的時(shí)分，可以加點(diǎn)水或許兩滴醋，炒的時(shí)分會(huì)更疏松一些。攪拌的時(shí)分順著一個(gè)方向打，不要打出太多泡沫，炒出來(lái)的蛋就是美麗的金黃色了。

炒雞蛋的時(shí)分，把蛋液放入油鍋里，用筷子疾速的在鍋外面畫(huà)圓來(lái)攪拌，將雞蛋炒成粗大的顆粒就可以起鍋待用了。

3、隔夜飯先抓松

星爺在《食神》里說(shuō)，蛋炒飯一定要隔夜的，由于隔夜的飯水分會(huì)風(fēng)干，變得硬一些，不會(huì)粘成一坨。但留意米飯放進(jìn)冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住，防止水分流失炒后干干硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點(diǎn)水，并用手抓松，這樣炒的時(shí)分飯粒就不易結(jié)塊，更易炒散炒平均！

4、普通鍋具要先潤(rùn)鍋

爲(wèi)了防炒飯時(shí)飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤(rùn)鍋。洗好的鍋大火燒干，再參加足量的沙拉油燒熱，并輕搖鍋體使其外表充沛沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下過(guò)量油于鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。留意，炒飯想要松化爽口，油不要多。

5、迅速翻炒

想要炒飯有粒粒清楚的效果，先中火把米飯和配料、調(diào)味料炒勻，再參加飯翻炒，假如需求起鍋前再轉(zhuǎn)大火，且翻炒時(shí)盡量用鍋鏟把飯攪散，才會(huì)炒得平均交融、粒粒清楚，留意翻炒時(shí)速度要快，防止把飯炒老。假如是比擬加的配料里有難熟的食材，比方青豆、香菇丁等需求先煮熟，否則米飯跟著它們炒太長(zhǎng)工夫，會(huì)變得十分硬。

6、不可炒太久防止干硬

炒飯一定要用大火疾速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會(huì)呈現(xiàn)水分越炒越少、飯?jiān)匠丛礁?。特別是添加醬汁的炒飯，炒太干就無(wú)法到達(dá)豐盈潮濕的口感。而參加雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時(shí)就要參加米飯，炒后的飯上就會(huì)裹有一層金黃色。

當(dāng)然好吃的不只是蛋炒飯哦

各種炒飯，每一種都不會(huì)讓你絕望

- 照燒雞肉炒飯 -

食材：雞腿肉（琵琶腿或許雞胸肉都行）、大蔥、雞蛋、烤肉醬

做法：

1、琵琶腿肉用剪刀或許刀順著大骨剔上去，切小丁

2、倒一點(diǎn)烤肉醬腌一下，也可以間接買照燒汁，還可以用白糖、蠔油、一點(diǎn)鮮醬油調(diào)一個(gè)汁

3、雞蛋打散，鍋里放花生油炒熟（漸漸推雞蛋，不要烏七八糟炒碎了）

4、炒雞蛋的油炒一下雞肉粒，盛出來(lái)

5、鍋中重新放油，放入切好的蔥花炒出香味，放入米飯

6、小火一點(diǎn)點(diǎn)將米飯炒散，放入雞蛋、雞肉翻炒平均

7、再倒一點(diǎn)烤肉醬炒平均，就歐了~

注：烤肉醬是有滋味的，假如覺(jué)得滋味可以就不必再放鹽~

- 番茄炒飯 -

食材：番茄半個(gè)、雞蛋1個(gè)、米飯1小碗、小蔥1根

做法 ：

1、番茄切成丁，雞蛋磕開(kāi)放入小碗里，小蔥切成蔥花。

2、炒鍋加少許油燒熱。

3、放入雞蛋炒成雞蛋碎，再放入米飯，之所以先炒好雞蛋再放入米飯，這樣炒的時(shí)分不會(huì)粘鍋。

4、再放入切好的西紅柿丁，小火漸漸翻炒至番茄和米飯充沛交融，這樣吃起來(lái)會(huì)很濃香哦。

5、再參加的一點(diǎn)點(diǎn)鹽，別放多了哈，放多了也咸~

6、炒勻之后，再放入切好的小蔥花就ok了。

- 蘑菇香腸炒飯 -

食材：米飯 1大碗、熟香腸1根、玉米粒70克、口蘑5個(gè)、胡蘿卜50克、油過(guò)量、鹽過(guò)量、蔥過(guò)量

做法：

1、熟香腸、胡蘿卜、口蘑切丁

2、起油鍋煸炒胡蘿卜一會(huì)，再放入其他食材翻炒放鹽，翻炒熟后盛出

3、放入米飯把它炒散，再倒入炒好的食材，假如嫌淡再放點(diǎn)鹽

4、最初撒上蔥花翻炒平均即可

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