夏季家家的餐桌上都會時不時地來道涼拌菜。很多蔬菜都可以用來涼拌，既減少了營養(yǎng)的流失，又激發(fā)了大家的食欲。蓮藕多用來做熱菜，今天用來涼拌，沒想到味道出奇地好，愛吃肉的老公也不停稱贊說這種做法不錯。

蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入中國。蓮藕全身都是寶，營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

所需食材：

蓮藕1節(jié)，香芹3根，水發(fā)木耳10朵，花生米2把，生抽3勺，鹽2克，米醋2勺，白糖1勺，花椒適量，小米辣2個，蒜末適量

做法：

1. 木耳泡發(fā)，蓮藕去皮切片，香芹去葉洗凈，準(zhǔn)備好蒜末。

2. 鍋中放水，然后放入木耳，蓮藕煮2分鐘，關(guān)火后放入香芹，香芹變色后撈出。香芹切成5厘米左右的小段。

3. 鍋中放入適量食用油，涼鍋涼油放入花生米，開小火，炸至變色關(guān)火，倒出，撒1克鹽拌勻。

4. 焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，鹽，米醋和糖拌勻。

5. 鍋中放入少許油，油熱后放入花椒炸出香味，再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。

6. 將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。

7. 最后倒入炸好的花生米拌勻。