蟶子麻辣鍋的用料
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蟶子
1000克
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杏鮑菇
150克
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萵筍
150克
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白洋蔥
80克
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木耳
70克
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蓮藕
150克
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姜
15克
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蔥
35克
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西蘭花
150克
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干辣椒
10克
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香葉
2片
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八角
1個
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花椒
2克
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白芷
2-3片
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草寇
1個
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肉蔻
1個
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小茴香
1克
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白扣
2-3個
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郫縣豆瓣醬
10克
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香辣醬
15克
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料酒
15毫升
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蠔油
15毫升
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生抽
15毫升
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白胡椒粉
2克
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花椒粉
2克
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雞精
3克
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香油
5毫升
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香菜
2顆
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大蒜
1頭
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蟶子麻辣鍋的做法
步驟1
蟶子吐沙，清水洗凈
步驟2
入滾水中焯水
步驟3
水再次沸騰后撈出，冷水沖洗干凈
步驟4
去殼取肉備用
步驟5
干辣椒，香葉，花椒，白芷，草寇，白扣，蔥姜蒜等香料備用
步驟6
西蘭花洗凈切成小朵，蓮藕切條，木耳泡發(fā)洗凈，洋蔥切絲，萵筍切條，杏鮑菇切條
步驟7
熱鍋倒入色拉油
步驟8
倒入所有香料
步驟9
翻炒煸出香味
步驟10
放入15克香辣醬
步驟11
10克郫縣豆瓣醬
步驟12
翻炒出紅油
步驟13
倒入蟶子肉
步驟14
放入15毫升料酒
步驟15
倒入蓮藕條和西蘭花
步驟16
倒入杏鮑菇，洋蔥絲和木耳
步驟17
放入15毫升蠔油
步驟18
15毫升生抽翻炒
步驟19
放入3克雞精
步驟20
撒入白胡椒粉
步驟21
撒入花椒粉翻炒片刻
步驟22
出鍋前淋入香油
步驟23
放入香菜段即可
步驟24
完成品
步驟25
完成品
步驟26
完成品
步驟27
完成品
步驟28
完成品
步驟29
完成品
步驟30
完成品
步驟31
完成品
步驟32
完成品
步驟33
完成品
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