美食遭遇心情的時(shí)候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。也是一種場合。場合好吃起來也有味道、人人都想吃上自己喜歡的。風(fēng)味多樣。地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚(yáng)、齊魯、粵閩四大菜系之分。接下來為大家介紹今天小編要說的內(nèi)容。

香酥可口的芝麻燒餅，老北京的傳統(tǒng)小吃，層層的麻醬椒鹽味道混合著微微的烘烤火氣，咬上一口，滿口流香。

準(zhǔn)備材料 ：面粉：300g干酵母：10g芝麻醬：30ml雞蛋：1枚白芝麻：20g鹽：10g花椒粉：15g

制作步驟：1. 用250ml 溫水（不超過35℃）溶化干酵母，然后加入到面粉中并攪拌均勻，再把面粉揉成面團(tuán)，揉按到面團(tuán)中沒有干面粉即可。把面團(tuán)用濕屜布或保鮮膜蓋好，放在室溫下發(fā)酵1 個(gè)半小時(shí)。2. 取一個(gè)容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，如果覺得過稠可以再加一些水繼續(xù)攪拌，直到把芝麻醬攪拌成稀糊狀。3. 在稀釋過的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌均勻。4. 面團(tuán)發(fā)酵好后（面團(tuán)里出現(xiàn)大量蜂窩），在案板上撒上薄面，然后反復(fù)揉按面團(tuán)至光滑。5. 在案板上把面團(tuán)按扁，然后用搟面杖搟成一張約3mm 厚的大面片，把調(diào)好的芝麻醬汁灑在面片上，用湯匙抹平，再把面片從一端開始卷起來，卷成一個(gè)筒狀。6. 用刀把卷好的“面筒”切成5cm 寬的小劑兒，取一個(gè)小劑兒把兩邊切口向下翻轉(zhuǎn)，在底部包住，這時(shí)注意不要讓芝麻醬汁漏出來。7. 把處理過的小劑兒用雙手搓圓，然后在案板上按成小餅的形狀，制成椒鹽燒餅坯整齊地碼入涂過油的烤盤，碼的時(shí)候中間留一定的空間，防止烤制的時(shí)候脹發(fā)粘連。8. 雞蛋在碗中打散，在碼好的椒鹽燒餅坯上刷少許蛋液，然后撒上白芝麻。烤箱用170℃預(yù)熱10 分鐘，然后放入椒鹽燒餅坯，用上下火烘烤20 分鐘即可。

黃橋燒餅

黃橋燒餅是江蘇省泰興市黃橋鎮(zhèn)的一種特色小吃，這種燒餅是用油酥和面，而且還有餡，餡是用火腿或豬油等做成。燒餅在缸爐里一烤，酥脆焦黃，香噴噴，非常可口。

準(zhǔn)備材料：面粉：350g豬油：50g豬肉餡：200g白菜：200g蔥末：10g雞蛋：1個(gè)白芝麻：20g酵母：3g泡打粉：3g醬油：15ml料酒：10ml白胡椒粉：3g鹽：3g芝麻香油：15ml麥芽糖：5g

制作步驟 ：1. 在面粉（250g）中加入酵母、泡打粉和適量溫水，攪拌均勻，和成面團(tuán)，用保鮮膜包起靜置30分鐘。2. 在面粉（100g）中加入豬油混合均勻，拌勻成油酥。3. 白菜切成末，擠去水分，加入豬肉餡、蔥末、雞蛋、醬油、料酒、白胡椒粉、鹽和芝麻香油，沿一個(gè)方向攪打上勁兒成餡料。4. 將醒好的面團(tuán)揉搓成長面棍，再分成20個(gè)小劑子。5. 取一個(gè)小劑子搟成牛舌狀，表面抹一層油酥，軟后卷成卷，橫放在案板上，壓扁后搟成圓面皮。6.圓面皮內(nèi)包入適量餡料，捏成包子狀，收口向下，壓成扁圓形，放入烤盤中。7. 重復(fù)做法5、6，將所有面皮包和餡料包好。8. 用50g溫水將麥芽糖化開成糖水，刷在燒餅生坯表面，然后撒上白芝麻。9. 烤箱調(diào)至200℃，預(yù)熱后，將烤盤移入烤箱，烘烤20分鐘即可。

如果沒有烤箱，也可以用平底鍋小火煎熟。豬肉餡要選用肥瘦相間的，這樣吃起來比較香。如果沒有麥芽糖，也可以直接刷清水。

胡椒餅

剛出爐的胡椒餅，捧在手心，香氣撲鼻而來，一口咬下去，肉香、蔥香及胡椒的香在口中久久繚繞，令人回味再三。

準(zhǔn)備材料 ：面粉：500g油：15ml白芝麻：30g雞蛋：1個(gè)大蔥：1根豬里脊肉：300g泡打粉：5g酵母：5g五香粉：5g白胡椒粉：3g雞粉：5g鹽：3g砂糖：5g料酒：10ml醬油：20ml芝麻香油：15ml

制作步驟1. 用適量溫水將酵母化開成酵母水。2. 面粉中加入泡打粉、油、酵母水，再加入約150ml冷水，攪拌均勻，揉和成均勻光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布靜置松弛30分鐘。3. 豬里脊切成肉丁。大蔥切成較大碎粒。4. 將里脊肉丁、大蔥碎放入大碗中，磕入雞蛋，加入五香粉、白胡椒粉、雞粉、鹽、白砂糖、料酒、醬油、水（15ml），沿一個(gè)方向攪打至有黏性，最后加入芝麻香油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制30分鐘入味。5. 面團(tuán)醒好取出，繼續(xù)揉和5分鐘，然后搓成長棍形，再分成6個(gè)均等的劑子，并用搟面杖搟成直徑10cm的面皮。6. 取適量餡料放在面皮中，包好，封口捏緊7. 用搟面杖輕輕搟成圓餅。8. 在面餅表面刷上少許水，撒上白芝麻，碼在烤盤中。9. 烤箱調(diào)至200℃火力，預(yù)熱后將烤盤移入烤箱，烤約20分鐘至表面金黃色時(shí)即可。

好了今天就到這里啦，喜歡我的文章就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧，這樣你就能看到更多我的文章了，有什么想吐槽小編的可以在評論區(qū)盡情的吐，小編會(huì)無條件接受任何的吐槽，好了愛你們，么么！