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小伙伴們有沒有發(fā)現(xiàn) 今天的【吃心覺對】滿屏的粽子 是滴！是滴！要過端午節(jié)了 包粽子還得趁早哦 如果你已經(jīng)吃膩了紅棗粽 或是還在吃紅棗粽 那就趕不上吃貨的腳步了 小編今天就帶你闖闖粽子界 順便鍛煉鍛煉手法 買的真沒自己包的好吃 ◆ ◆ ◆ 味道 8種常見粽子味道隨你挑 不要挑花眼哦 1 蜜棗粽子 材料 糯米 1000克 葡萄干 50克 蜜棗 10斤 烹飪方法： 1、將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用-。 2、將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。 - 3、將蜜棗裝入碗內(nèi)，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。 -4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。 - 4、將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。 2 陳皮牛肉粽 材料 糯米 1000克 綠豆 1000克 牛肉 100克 陳皮 100克 豬肉沫 50克 蔥末、姜末 適量 烹飪方法： 豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。 3 健康素粽 材料 糯米 1000克 蘿卜干 1/2杯 香菇(中型) 6朵 栗子 6粒 水煮花生 1/2杯 素蛋黃 60g 素肉松 30g 烹飪方法： 1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。 - 2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時(shí)，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。 - 3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調(diào)味料(1)炒香備用。 - 4、煮好的三寶米加入調(diào)味料(2)拌勻。 - 5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。 - 6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。 4 五豆粽 材料 糯米 360克 紅豆 60克 綠豆 60克 眉豆 60克 花生 60克 玉米 80克 烹飪方法： 1、將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時(shí)，眉豆洗凈在冷水中泡1小時(shí)。 2、瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調(diào)味; - 3、粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時(shí)后，擦干。 - 4、取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好后用細(xì)繩包扎，即成五豆粽。 - 5、上籠蒸20分鐘即可食用。 5 八寶粽子 材料 糯米 1000克 小棗 50克 薏仁 50克 紅豆 50克 綠豆 50克 金橘 75克 青梅 50克 烹飪方法： 1、葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。 2、將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。 3、糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時(shí)即可食用。 6 豆沙粽 材料 糯米 1000克 豆沙 50克 烹飪方法： 白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。 -做法和鮮果粽子相同。 7 頂級養(yǎng)身粽 材料 紫米 銀杏 瑤柱 鮑魚 板栗 香菇 五花豬肉 咸蛋黃 蝦 白糯米 肉醬 花生- 烹飪方法： 第一步，板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時(shí)間需要6個(gè)小時(shí)左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水里泡。 第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個(gè)角，放入水里煮一個(gè)半小時(shí)。 - 8 臺式粽子 材料 糯米 豬肉 香菇 咸蛋黃 醬油 糖 五香粉 鹽 烹飪方法： 將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條;香菇泡軟后，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時(shí);咸蛋黃切半備用。 - 洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。 手法 有好餡兒了只是第一步 咱還得配合完美的手法 才能吃到香噴噴的大粽子 長粽 特色：這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。 ↑ 包法： 1、將粽葉平放在桌子上，折起一個(gè)邊，用手壓實(shí)。 2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實(shí)后，葉子呈長信封狀。 3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。 4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。 5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。 南方粽 特色：南方四角粽主要是以咸味粽為最大的特色，餡料相當(dāng)豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。 ↑ 包法： 1、取一片較大的粽葉，對折。 2、將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí)。 3、將粽葉打開，填入糯米，盡量將糯米填成一個(gè)長條形狀。 4、將粽葉沒有米的部分折過來。 5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。 6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。 北方粽 特色：北方四角粽在北方地區(qū)非常流行，個(gè)頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
↑ 包法： 1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。 2、將粽葉卷成一個(gè)圓錐狀。 3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。 4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。 5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。 6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。 三角粽 特色：三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯(cuò)的餡料。
↑ 包法： 1、取一片寬大的粽葉，卷成一個(gè)圓錐狀。 2、在圓錐的筒中裝入糯米。 3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。 4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。 5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。 塔型粽 特色：寶塔粽子主要是廣東地區(qū)的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由于可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。
↑ 包法： 1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個(gè)窩狀。 2、將糯米填入其中。 3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。 4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。 5、之后將兩邊的粽葉，分別向中心折。 6、再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折，用手捏住將整個(gè)塔粽翻過來。 7、用線繩將粽子對角纏好。 牛角粽 特色：牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時(shí)候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個(gè)品種了。
↑ 包法： 1、取一片寬大的粽葉，卷成一個(gè)圓錐狀。 2、用手在圓錐筒中旋轉(zhuǎn)一下，讓錐筒更加細(xì)長。 3、在錐筒中填入糯米。 4、將沒有米的那端，將粽葉的兩側(cè)分別向內(nèi)折。 5、之后順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多余的粽葉反復(fù)折收在口上。 6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
這回妥妥的了 想吃什么餡的 想吃什么形狀的 隨便挑隨便選 這個(gè)端午美了~~~ 來源：包頭發(fā)布 |
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