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私人廚房 | 本周下廚 冬瓜水鴨湯 入夏了,你需要一道消暑佳品

 二哥1nfrcp1fce 2017-05-18

接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅。初夏的廣州,碧綠荷葉,亭亭玉立,處處是繁榮景象、郁蔥風(fēng)景。初夏的廣州天氣也越發(fā)悶熱起來了,對于注重中醫(yī)食療傳統(tǒng)的廣東人來說,性寒的鴨肉和清熱解暑的冬瓜搭配的冬瓜水鴨湯是夏日消暑的佳品,因為有道是湯水煲得好,勝過吹空調(diào)!


本周下廚·冬瓜水鴨湯


材料:

霧水冬瓜、水鴨、豬肘肉、薏米、

芡實、蓮子、百合、陳皮、生姜、無花果


薏米、芡實、蓮子、百合、陳皮

用清水浸泡半小時


霧水冬瓜帶皮切塊


拍生姜、陳皮刮瓤、去掉水鴨鴨腳


豬肘肉切塊


薏米、芡實、蓮子、百合、陳皮、

無花果、姜放入砂鍋


再放入豬肘肉、全鴨


用武火煮沸水之后,下冬瓜


放鹽調(diào)味,繼續(xù)用武火煮二十分鐘,

再轉(zhuǎn)文火煲一小時


私廚秘籍:

1、精選年份陳皮

2、整只鴨完整入鍋煲煮


夏日避暑,冬瓜水鴨湯雖然是佳品,但是久病之人、體質(zhì)虛弱和消化不良的人群不可多食,女性月經(jīng)期也不宜食用哦!


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