黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜可以這樣做，美味可口！

一、黃瓜炒雞蛋

黃瓜炒雞蛋是一道簡單快手家常菜品，菜品口味清淡，營養(yǎng)豐富，四季皆宜食用。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。

1.準(zhǔn)備好雞蛋和黃瓜；黃瓜洗凈切成菱形塊。

2.再把菱形塊切成菱形片；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽和料酒調(diào)拌均勻。

3.把大蔥切成碎；放油加熱至六成熱，倒入調(diào)好的蛋液炒成蛋花倒出。

4.鍋中留底油下入蔥碎爆香；下入黃瓜片，快速翻炒均勻。

5.加入鹽、煸炒至斷生；再倒入蛋花。

6.翻拌均勻后加入味精調(diào)味即可

二、黃瓜炒肉

咸鮮口味，清脆爽口！

1.將黃瓜洗凈；切成菱形片；蔥、姜、蒜切碎。

3.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒；煸炒過的肉片一碗。

4.放入肉片黃瓜翻炒；添加料酒、調(diào)味醬油、鹽翻炒。

5.放入味精調(diào)味即可；盛入盤中，即可享用

三、黃瓜雞蛋湯

黃瓜雞蛋湯是一道十分常見的家常菜。黃瓜為一種常見的瓜類，黃瓜性涼味甘，具有清熱利尿，降火消暑的功效，也可治療咽喉腫痛，適合在夏天食用。

1.幾根小蔥摘洗干凈；把蔥切碎

2.黃瓜一根洗干凈；把黃瓜切成片

3.鍋中放入適量油加熱；把黃瓜片放到鍋中 翻炒

4.西紅柿一個(gè)洗干凈；把西紅柿切成片

5.鍋中加入水和鹽 然后在把西紅柿放到鍋中開始煮

6.碗中加入面粉；在面粉中加入清水和成面糊

7.另一個(gè)碗中打好雞蛋液；鍋中的水煮開后先倒入面糊 用勺子攪拌幾下

8.在倒入雞蛋液 輕輕攪拌；臨出鍋加入少量的味精

四、黃瓜餃子

黃瓜餡的餃子，特別好吃，吃在嘴里特別清香，黃瓜具有清熱解毒的功效，特別時(shí)候夏季食用。但是黃瓜做出餡后很容易出湯，擠去多余的水分后黃瓜汁千萬不要倒掉，再還原回餃子餡中，用來代替水來攪打肉餡，這樣黃瓜的營養(yǎng)成分就不會(huì)流失了，包出的餃子汁多味好。

1.400g面粉分多次少量加入冷水和成柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布放置20分鐘備用

2.老黃瓜兩條清洗干凈，削去外皮，切開兩半,去掉里面的黃瓜瓤兒

3.將黃瓜用擦絲器擦成絲，加入一勺鹽,拌勻,一分鐘后用力將水分?jǐn)Q出不要，將擰干的黃瓜絲切成細(xì)末,

4.三顆雞蛋打散，熱油將雞蛋入鍋，用筷子攪散成“星星蛋”

5.將黃瓜、肉末、雞蛋，蔥姜蒜末放在一起，先用食用油3大湯匙拌一下，然后放入所有調(diào)味料拌勻成餃子餡兒

6.將餳好的面團(tuán)揉光滑，先將面團(tuán)搓成長條，然后切成小面劑子，壓扁，將小面劑子搟成中間略厚邊緣稍薄的餃子皮

7.將自己覺得合適的量的餡兒放在皮兒上；用自己能掌握的手法把面皮合在一起不漏餡兒就行；燒一鍋開水，將餃子下鍋煮熟即可。

五、黃瓜炒火腿腸

黃瓜具有抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強(qiáng)體的功效，而且一年四季均可食用。黃瓜可以搭配的食材比較多，最常見的就是火腿腸了吧！

1.黃瓜切片備用；火腿腸切片備用

2.蒜切碎備用；油鍋內(nèi)煸香蒜頭之后加入黃瓜翻炒

3.炒變色之后加入火腿腸一起翻炒

4.待黃瓜斷生之后加入鹽調(diào)味，起鍋前加入生抽上色即順；盛盤享用

六、黃瓜涼拌金針菇

金針菇的口感嫩嫩的，跟黃瓜一起涼拌味道特別的清爽，夏天吃是非常不錯(cuò)的涼菜！

1.金針菇洗凈掰開成小朵；鍋內(nèi)燒開水放金針菇焯燙。

2.焯熟的金針菇過幾遍冷水后瀝干放入盤內(nèi)；黃瓜切細(xì)絲。

3.黃瓜絲內(nèi)加入適量鹽；加入白砂糖；加入幾粒味精。

4.加適量醋；把黃瓜絲跟金針菇攪拌一下。

5.加上適量花生油；加幾滴芝麻油；放兩勺老干媽辣醬拌勻即可。

七、黃瓜絲蒜泥涼面

在炎熱的夏季，溫度升的很高，而我們的食欲卻一落千丈。由于上火，即使面對(duì)美味也絲毫沒有胃口。在這樣的季節(jié)里，做上一碗涼面，酸辣適口，頓生清涼之意，胃口也隨之大開，美味呀！

1.鍋置火上加入水燒開，放入面條煮熟，然后把面條撈出放入準(zhǔn)備好的涼開水中過涼。

2.黃瓜洗凈切細(xì)絲；蒜切成蓉后放入碗中加入鮮貝露。

3.在加入生抽；再加入香油；切好的黃瓜絲盛入碗中。

4.把勾兌好的調(diào)料汁攪勻；把黃瓜絲和調(diào)料汁澆在涼面上即可。