今天是周末，孩子爸要去加班，晚上有可能也不回來吃飯，孩子在學(xué)校有事沒有回來，中午就是我一個(gè)人吃飯，難得遇到這樣的情況，清閑的不知道干什么好。早上不用買菜，在家里整理一下櫥柜，到了中午開始考慮，一個(gè)人吃什么呢？

以前一個(gè)人吃飯最喜歡做的是各種蔬菜炒飯，或者煮一碗有葷有素的大碗面，簡單快捷。今天不巧的是沒有剩米飯，家中面條也用完了。一個(gè)人在家不想出去吃飯，也不想點(diǎn)外賣，就打算煮點(diǎn)米飯，用冰箱里現(xiàn)有的食材做一盤自己認(rèn)為很健康，很有營養(yǎng)的家常菜。

今天和大家分享的是金針菇炒肉絲，配菜是胡蘿卜，黃瓜。金針菇營養(yǎng)豐富，氨基酸含量高，經(jīng)常吃可以增強(qiáng)體質(zhì)。金針菇能促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收?？谖痘埘r美，常用來做涼拌菜，涮火鍋，炒菜，做湯，清蒸等等。

金針菇鮮嫩含水量高，炒菜時(shí)容易出水，炒菜的時(shí)候記得多做一步就可以減少出水量。

好了，啰嗦這么多，讓我們一起看看這個(gè)菜的制作過程吧，如果能讓您喜歡記得點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。如果有什么更好的做法請?jiān)谙路皆u(píng)論區(qū)留言，相互交流，相互學(xué)習(xí)哦。

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【金針菇炒肉絲】

準(zhǔn)備食材：金針菇200克，胡蘿卜半根 黃瓜一根 豬肉100克 姜 蔥 鹽 胡椒粉 淀粉 料酒 蠔油 生抽 植物油

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制作步驟：

第一步：黃瓜洗凈后切成細(xì)絲，金針菇切掉根部，洗凈后放入沸水里焯一下，撈出來瀝干水，胡蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，豬肉洗凈后切成細(xì)絲，放入適量料酒，鹽，胡椒粉拌勻，再放入一小勺淀粉拌勻備用。

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第二步：鍋燒熱后放入適量油，放入蔥姜炒香，蔥姜盛出來裝入碗中，也可以留在鍋中，放入肉絲炒至變色，然后出鍋裝入碗中。

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第三步：鍋里留有底油，放入胡蘿卜快速翻炒。

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第四步：把焯過水的金針菇用手?jǐn)D一下，擠掉部分水，這樣可以避免下鍋后出很多水，然后放入鍋中翻炒兩下。

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第五步：放入肉絲翻炒均勻，放入一小勺生抽，一小勺蠔油，適量糖，適量鹽，翻炒均勻，最后放入適量雞精調(diào)味。

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第六步：金針菇炒肉絲就做好了，出鍋裝入碗中，一個(gè)人吃飯不用等待，做好就吃，味道鮮美非常好吃。清爽簡單的家常菜，感興趣的伙伴們趕緊試試看吧。

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小貼士：

1.金針菇鮮嫩，不容易保存，買回來后要及時(shí)吃，放時(shí)間長了再用來做菜影響口感。

2.金針菇，黃瓜含水量高，下鍋后容易出水，金針菇下鍋前要擠一下水，新鮮的黃瓜絲可以在最后放進(jìn)鍋里，避免出過多的水。

3.瘦肉最好選擇豬里脊肉，里脊肉鮮嫩，適合和黃瓜，金針菇搭配，炒出的菜鮮嫩口感好。

4.熱鍋涼油放入肉絲，這樣炒肉絲不易粘鍋。