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醬扒茄子是一道傳統(tǒng)菜品，醬香，蒜香，茄子的清香融為一體，是一道非常受歡迎的素菜。
方法/步驟：
1、茄子洗凈。
2、蔥，姜，蒜切碎放入碗中，倒入蠔油，白糖，料酒，五香粉備用。
3、茄子切條，表面沾一層淀粉。
4、鍋中倒入20克食用油，油七分開放入茄子中小火煎。
5、兩面煎熟撈出放入盤中
6、鍋中倒入5克食用油，油八分開放入碗中輔料爆香，倒入黃豆醬煸炒。
7、加入少許水炒勻。
8、倒入茄子，中小火燜3分鐘。
9、放入味素出鍋裝盤。
來自： Hongtop > 《美食天下》
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