北方人日常喜歡自制一些小咸菜吃，像蘿卜、黃瓜、白菜、大疙瘩頭等等都可以用來做咸菜吃。自制咸菜不說價錢等別的，自己做的菜干凈衛(wèi)生吃著也放心不是。用蘿卜做咸菜，是我家比較喜歡的。清脆的綠蘿卜切條，曬干用鹽拌勻腌上幾天就入味了，口感清脆，用來就著喝點小白粥很對味。這次做的涼拌干咸菜是新學會的，用了辣椒粉和五香粉，做好家人都說好吃。我把這蘿卜干咸菜的做法介紹一下，喜歡的朋友可以嘗試，保證你會喜歡。

青蘿卜是山東的特產，尤其以濰坊種植的蘿卜最好吃，色澤碧綠口感清脆帶有一點微辣，俗話說：煙臺蘋果萊陽梨，比不上濰坊的蘿卜皮。青蘿卜營養(yǎng)豐富，有多種礦物質和豐富的維生素，經(jīng)常吃清熱潤肺，健脾開胃助消化。

食材：青蘿卜750克、鹽10克、五香粉5克、辣椒粉10克、高度白酒20克。

做法：青蘿卜洗凈泥沙后切成一厘米左右粗細的條，攤放在通風的地方曬上兩天，中間翻動幾次。

蘿卜條曬到干燥輕微脫水后收起來。用開水把蘿卜條再次洗一遍，去掉曬制過程中粘上的灰塵。然后把蘿卜條控凈水，倒進白酒拌勻。腌蘿卜干咸菜放進白酒既能殺菌，還能讓加快蘿卜的腌制過程，更入味。

把蘿卜條再次控凈水，然后撒上五香粉和鹽用手用力揉勻。

倒進辣椒粉用筷子拌勻。

用筷子把蘿卜條攪拌，讓蘿卜條裹滿調味料。最后蓋上保鮮膜放在陰涼的地方，腌上幾天就入味。做蘿卜干咸菜時放一點高度白酒，既入味還能縮短腌制時間。