原料：瘦牛肉1kg，洋蔥一個，姜一大塊，料酒2大勺，沙茶醬約4大勺，糖一大勺，姜黃粉一大勺，黑胡椒碎一小勺 

做法：

1.       將牛肉切成2cm見方的小塊，用一大鍋浸沒牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮開即可撈出，用清水沖洗干凈瀝干待用

2.       將洋蔥去皮切成4份，姜切大片待用

3.       將焯過水的牛肉倒入鍋里，加入能沒過牛肉的熱水，倒入料酒，再加入洋蔥和姜片

4.       蓋上蓋子大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至牛肉軟

5.       烤箱預熱180度。撈出鍋里的洋蔥和姜片，用湯勺舀出大部分的湯汁，只留下能半沒過牛肉的湯，倒入沙茶醬和糖拌勻

6.       開小火一直翻炒約7、8分鐘，直至湯汁徹底收干，拌入姜黃粉和黑胡椒碎即可關火

7.       取一個烤盤墊上錫紙，將牛肉平鋪在烤盤上，送入180度烤箱烤10分鐘

8.       轉(zhuǎn)用熱風功能，降溫至80度，繼續(xù)烤約1-2個小時即可出爐，具體時間取決于你對牛肉干軟硬程度的偏好。徹底冷卻后密封保存

小貼士：

1.       煮過牛肉的湯汁可以留下來作為高湯使用

2.       倒入沙茶醬等調(diào)料后可以嘗一嘗，如果不夠咸就適量加點鹽

3.       牛肉在烤盤上要平鋪，不要堆疊

4.       沒有熱風功能的烤箱就將烤箱門開一個小縫，幫助加速牛肉烘干