肉類食物是日常我們餐桌上必不可少的食物，肉類含有豐富的蛋白質(zhì)以及其他的營養(yǎng)。

但是怎樣煮才能好吃入味？怎么煮能把肉類的營養(yǎng)保持得最好，留住的營養(yǎng)又最多呢？

這里教你幾個小技巧，告訴你多種肉類的聰明煮法，輕松搞定肉類烹飪！

1、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

2、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。

3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

4、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

5、煮咸肉：用十幾個鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

6、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮。

7、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。

8、肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例調(diào)配，便可做到甜酸適度。

9、煮老鴨：在鍋里放幾個田螺容易爛熟。

10、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。