今天小編送上幾道爽口的涼拌下飯菜

香拌千張

材料

千張（有的地方叫豆皮）兩張，胡蘿卜半根，香菜，干辣椒，生抽，鹽，香油，雞精，食用油

做法

1. 將千張洗凈切成窄條狀，加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘，撈起濾水備用。

2. 胡蘿卜去皮洗凈切細(xì)絲，也下鍋焯水后，撈出備用。

3. 香菜去頭洗凈切小段備用。干辣椒切成段備用。

4. 千張絲，胡蘿卜絲，香菜都倒在同一個(gè)大碗里，加適量的生抽，雞精，鹽，香油攪拌均勻備用。

5. 鍋里放少許食用油，小火下干辣椒段，慢慢爆香后，撈出辣椒段不要，然后將鍋里的辣椒油淋在碗里的食材上，最后再攪拌均勻，裝入盤中即可食用。

涼拌藕片

材料

蓮藕2節(jié)，辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉

做法

1.將蓮藕清洗干凈，削去表皮備用。

2.鍋里放適量的水，將去皮的蓮藕下鍋煮大約15分鐘。撈出放涼。

3.將煮好的蓮藕切成薄片，裝在大碗中備用。

4.在蓮藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉拌勻，裝入盤中即可食用。

涼拌豆角

材料

豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油

做法

1.豆角要選擇細(xì)長(zhǎng)的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把豆角兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段備用。

2.用沸水焯一下豆角，在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味。水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會(huì)黃。然后將焯好后的豆角撈出來瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中。

3.將涼水中的豆角撈出慮水，裝入盤中備用。把蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥備用。

4.熱鍋燒少許油，加幾個(gè)花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻（如果喜歡辣味的可以加些辣椒油，或者爆香辣椒段都可以），即可端上餐桌開吃。

涼拌海帶絲

材料

干海帶100克，黃瓜半根，蒜頭，生抽，香醋，糖，香油，熟白芝麻，紅辣椒一個(gè)

做法

1、將干海帶用清水浸泡一小時(shí)，泡發(fā)后清洗干凈。然后將海帶卷成圓筒狀，再切成細(xì)絲備用。

2、將紅辣椒去籽切細(xì)絲，黃瓜去皮切細(xì)絲備用。

3、燒一鍋開水，往水中加一小勺醋，把海帶絲放進(jìn)去煮，水開后煮約3分鐘即可，撈出來放入涼水中，等稍涼后撈出瀝干水分備用。

4、將蒜頭壓成蒜蓉，放入一個(gè)大碗中，再倒入生抽、香醋、糖和香油拌勻，然后倒入備好的海帶絲、黃瓜絲和辣椒絲拌勻后，裝入盤中，撒上少許熟白芝麻即可食用。

涼拌皮蛋

材料

皮蛋3個(gè)，蒜頭，小紅辣椒，香菜，生抽，糖，醋，鹽，味精，香油

做法

1. 先將皮蛋連殼放入開水鍋中煮5分鐘（煮過后的皮蛋，不容易爛，口感也更勁道，當(dāng)然不煮也可以），撈出后剝?nèi)ネ鈿?，切成均勻大小的幾瓣（一般一個(gè)皮蛋切成四瓣），放入盤中擺好備用。

2. 香菜、小紅辣椒與蒜頭切末備用，香菜葉保留裝飾用。

3. 取一個(gè)小碗將香菜末，辣椒末，蒜末放入碗中，然后加生抽，糖，醋，鹽，味精，香油做成料汁。

4. 將料汁均勻的淋在擺好盤的皮蛋上，最后放上香菜葉做裝飾，即可端上桌開吃。

涼拌金針菇

材料

金針菇1把，青椒1個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，鹽 ，雞精 ，芝麻油，生抽

做法

1、胡蘿卜清洗干凈，切成細(xì)絲備用。青椒清洗整理后切成絲備用。

2、金針菇去掉根部清洗干凈后用手撕開。

3、鍋中加入水燒開后將青椒絲、胡蘿卜絲、一起入鍋綽水，綽水后入涼水中過一下后撈出控一下水備用。然后將金針菇也入鍋綽一下水，綽好水的金針菇過涼水撈出備用。

4、將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿卜絲、一起裝入大碗中，加入適量鹽、雞精、芝麻油，生抽拌勻后裝盤即可食用（如果喜歡辣味的可以放少許辣椒油）。

我?guī)熌锝痰倪@幾道非常經(jīng)典的家常涼拌菜送給大家！收好不謝

希望大家繼續(xù)關(guān)注小編若水！你的關(guān)注是小編最大的動(dòng)力！

如果您喜歡我們的文章，請(qǐng)記得關(guān)注一下小編的頭條號(hào)/上善若水漢水銀梭