還是家常涼拌菜，最解胃口

荷葉的圖書(shū)收藏館 2022-07-27 發(fā)布于上海

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本期菜譜目錄：

黃瓜拌雞絲、油醋汁大拌菜、涼拌豆角、黃瓜拌皮蛋、苦瓜涼拌洋蔥；涼拌空心菜、涼拌土豆絲、黃瓜汁涼粉。

黃瓜拌雞絲

圖文作者 | 筠旸JY

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原料：

雞胸肉適量、黃瓜適量、紫甘藍(lán)適量、鹽適量、白糖適量、東古一品鮮適量、香油適量。

做法步驟：

1. 我用的是燒雞的雞胸肉（平時(shí)家里吃雞剩雞胸的時(shí)候多，經(jīng)常用來(lái)拌菜）。

2. 取適量雞胸肉，撕成細(xì)絲。

3. 嫩黃瓜洗凈，切成小塊兒，加少許鹽腌制一下，除去水分。

4. 紫甘藍(lán)切細(xì)絲，為了配色好看。

5. 三種食材放入大碗里。

6. 加少許白糖，東古一品鮮和香油調(diào)味。

7. 拌勻即可食用。

8. 成品圖！

油醋汁大拌菜

圖文作者 | 廚色

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原料：

黃瓜1棵、胡蘿卜1棵、干木耳10克、泡發(fā)銀耳80克、芹菜半棵、雞蛋2個(gè)、白玉菇120克、香蔥1棵、香菜1棵、食用油2勺、油醋汁15克、鹽3克。

做法步驟：

1. 食材準(zhǔn)備好。

2. 銀耳切小塊，胡蘿卜等蔬菜切自己喜歡的形狀，雞蛋打散備用。

3. 蔬菜焯水撈出。

4. 木耳銀耳焯水撈出。

5. 平底鍋刷油，倒入雞蛋液攤成薄餅。。

6. 各種處理好的食材放入大碗中。

7. 放入香蔥碎和香菜段，淋入油醋汁，按自己口味添加鹽調(diào)味。

8. 嗞入2勺熱油。

9. 雞蛋餅切條狀放入碗中。

10. 拌勻即食。

涼拌豆角

圖文作者 | 笑笑昵

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原料：

長(zhǎng)豆角適量、干辣椒適量、蒜末適量、鹽適量、味精適量、白糖適量、生抽適量、芝麻油適量、香醋適量。

做法步驟：

1. 食材:長(zhǎng)豆角洗凈切長(zhǎng)段、蒜末、干辣椒。

2. 鍋中放鹽。

3. 放入一勺食用油。

4. 放入豆角，水開(kāi)后煮三分鐘撈岀。

5. 放入涼白開(kāi)中過(guò)涼。

6. 對(duì)半撕開(kāi)。

7. 干辣椒放入碗淋入熱油。

8. 放入鹽、味精、白糖、兩勺生抽、一勺香醋、一勺芝麻油拌勻。

9. 淋在豆角上。

10. 拌勻即可。

11. 成品圖。

黃瓜拌皮蛋

圖文作者 | 笑笑昵

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原料：

皮蛋適量、黃瓜適量、熟花生米適量、小米椒適量、蒜末適量、生抽適量、蠔油適量、醬油適量、味精適量、香醋適量、辣椒油適量。

做法步驟：

1. 食材:皮蛋、黃瓜、熟花生米。

2. 黃瓜洗凈拍碎切塊。

3. 皮蛋放入鍋中煮八分鐘撈岀切小塊。

4. 把皮蛋、黃瓜、花生米放入碗中。

5. 另取碗，放入小米椒和蒜末。

6. 淋上熱油。

7. 放入四勺生抽、一勺醬油、半勺蠔油、味精、香醋、辣椒油拌勻。

8. 淋在黃瓜皮蛋上。

9. 拌勻即可。

10. 成品圖。

苦瓜涼拌洋蔥

圖文作者 | 蘭杏梅

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原料：

苦瓜兩根、洋蔥一個(gè)、鹽少許、白糖少許、香油幾滴。

做法步驟：

1. 自家種的苦瓜。

2. 苦瓜洗凈，去瓤，切薄片。

3. 淖一下，撈出，過(guò)涼水，再撈出，擠出多余水分。

4. 洋蔥剝外皮，洗凈，切絲。

5. 苦瓜和洋蔥放入盆中，加少許鹽、白糖和醋，滴幾香油。

6. 拌勻即可。

7. 裝盤(pán)即食。

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