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 昵稱25335372 2017-04-27

《一塊和田玉》專注傳統(tǒng)和田玉 為您打開(kāi)玉石收藏之路

烤包子(維語(yǔ)叫“沙木薩”)和薄皮包子(維語(yǔ)叫“皮特爾曼吐”)是維吾爾族同胞喜愛(ài)的食品之一。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤多銷售這種食品??景又饕窃阝慰涌局?。

包子皮用死面搟薄,四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里,十幾分鐘即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。

包子底部的面皮經(jīng)過(guò)爐火的烤制變得焦脆,并且溫?zé)岬臓t火將小麥特有的香氣給逼出來(lái)。羊肉、洋蔥與孜然這三個(gè)好搭檔你中有我,我中有他,彼此交融,無(wú)法分割。

羊油混著羊肉的肉汁,摻著洋蔥的辛辣,揉著孜然異域的濃郁,在面皮里靜靜流淌,在表面上慢慢蕩漾。牙齒穿過(guò)表皮,猶若鍋巴。

香,脆!咬開(kāi)烤包子,霎時(shí)間,肉汁直逼口腔,夠味的鮮香直上心頭!閉上眼睛咀嚼,脆、軟、韌三種口感交織,好不快活!用味蕾觸碰,那復(fù)合但不沖突、濃郁但不膩人的味道在你的舌尖上摩擦盤(pán)旋,繼而又在你的舌苔上跳踢踏舞。

但這還不夠,一粒孜然被你上下齒的壓力引爆,那不起眼外殼包裹著的香氣竟有虎狼之勢(shì),瞬間將你吞沒(méi)。你舍不得咽下,又迫不及待地再來(lái)一口,徹底淪為俘虜。

1、工藝獨(dú)特。

烤包子是把死面搟薄了放在小馕坑里烤的,馕坑烤出來(lái)的肉和馕都特別好吃

2、原料好。

烤包子用羊肉、羊油、皮牙子(洋蔥)和孜然等做原料。

新疆的水是弱堿性,養(yǎng)出的草喂羊可以使得新疆的羊沒(méi)有膻味兒(聽(tīng)當(dāng)?shù)厝诉@么說(shuō)的)

羊油是烤羊肉串兒上至關(guān)重要的一塊兒,烏魯木齊有些不法商人用別的肉來(lái)冒充烤羊肉串,但惟獨(dú)那一塊羊油無(wú)法隨便冒充(也是聽(tīng)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)的)

新疆的洋蔥很贊,直接生吃洋蔥都覺(jué)得倍兒香倍兒甜。由于烤包子里有羊油,所以搭配洋蔥可以使平衡口感,肥而不膩~

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好了,今天的內(nèi)容就分享到這里了,如果你有想了解的話題也可以給我留言的喔,下期見(jiàn)!

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