因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，軟嫩易嚼，麻辣味濃，最宜下飯，以''麻、辣、鮮、香''深受大家喜愛。

今天就與您交流分享它的家常做法，希望您會(huì)喜歡~~~

【原料】

新鮮豬里脊肉、豆芽、金針菇、食用油、鹽、蔥姜蒜、郫縣豆瓣、火鍋底料、料酒、老抽、糖、干辣椒、花椒、淀粉、雞蛋清

（還可以加其他喜歡的菜，如生菜、油菜、木耳、白菜等）

【做法 】

1、豆芽、金針菇摘洗干凈，.里脊肉洗凈切薄片

2、肉片中加入適量老油、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉抓拌均勻

3、豆芽、金針菇等青菜入鍋水焯熟(水中鍋一點(diǎn)鹽），撈出放入一容器中，備用

4、熱鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，爆香蔥姜蒜，加入適量豆瓣、火鍋底料翻炒至出香味和紅油

5、.倒入適量清水（或高湯），再加入適量料酒、老抽、少許糖

6、煮出香味后，下入肉片，用筷子撥散，煮約2分鐘，加鹽，關(guān)火，盛入放豆芽的容器中

7、另取一鍋?zhàn)⒂?，小火燒熱煸香干辣椒、花椒，趁熱澆在盛肉片的容器中（最后可撒些蔥花、香菜做點(diǎn)綴）