自制家常水煮肉片，學會正確的方法步驟，麻辣鮮香特下飯！

水煮肉片

食材：豬肉，豆芽，金針菇，豆瓣醬，生姜，大蒜，料酒，花椒，干辣椒，生抽，香菜，雞蛋清，火鍋底料。

做法：1、首先把我們準備好的豬肉清洗干凈，然后切成片狀放在干凈的容器里，加入食用鹽，生抽姜片，料酒攪拌均勻，腌制五分鐘。

2、等到豬肉腌制好之后，我們把里面的姜片挑揀出來，再加入雞蛋清和少許的淀粉，攪拌均勻之后備用。

3、接著再把豆芽和金針菇分別清洗干凈，放在溫水當中焯熟，然后再準備一個盛放水煮肉片的大碗，把金針菇和豆芽鋪在碗底。

4、起鍋燒油，油溫升高之后把生姜大蒜放進去爆炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油，然后把我們準備好的火鍋底料放進去，改成小火慢慢煮，然后再加入適量的開水，等到水煮沸之后，再加入適量的食用鹽調(diào)味。

5、然后再把我們準備好的肉片放進去，開大火煮兩分鐘，注意千萬不要煮的時間太久，否則也會把肉片煮老影響口感。肉片煮好之后撈出來，放在碗里，再把鍋里的湯汁也倒進去。

6、然后我們再往上面放上一把蒜末，辣椒粉，花椒粉。

7、起鍋燒油，油熱之后我們放一些干辣椒和一小把花椒爆香之后趁熱淋在辣椒粉上，再用一些香菜裝飾一下，一道水煮肉片就制作完成了。用這樣的方法做出來的水煮肉片一點都不比飯店的差，不管是下酒還是下飯都是特別不錯的選擇，學會之后趕快回家吃飯吧。