北方人都很喜歡吃面食，而饅頭就是面食之中最常見的一種。說起饅頭的做法，小編從小在家吃的饅頭很少有蒸的好的，不是堿大了，就是蒸的太硬，苦??！無意中知道了蒸饅頭需要注意的很多，才知道以前蒸不好的原因。

蒸饅頭需要用中筋面粉，一般市面上散裝的都是中筋面粉。放酵母時(shí)一斤面粉放5克就可以，一般是把酵母放入水中化開再加入到面粉里的。

沒有酵母粉也可以用蜂蜜代替的，一斤面粉加2勺蜂蜜就可以了。不過這就需要更長的時(shí)間發(fā)面了。

和面的時(shí)候加入一般啤酒一半水也可以幫助發(fā)酵。另外，糖也可以加快發(fā)酵進(jìn)度。

和好面以后在面的中間挖一個(gè)洞放入少量白酒也可以加快發(fā)面的速度，一般需要十分鐘就可以成功。

把饅頭做好以后先不蒸，放上半個(gè)小時(shí)效果更好，蒸的時(shí)候涼水就開始把饅頭放上屜最好。在水中放醋能是饅頭變白，放橘皮可以增香。

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